君山銀針是發(fā)酵茶嗎？是的，中華十大名茶之君山銀針，屬黃茶，是一種輕微發(fā)酵茶，雖然發(fā)酵的程度并不是很高，但是君山銀針茶也是一種發(fā)酵茶喔！
君山銀針茶屬于發(fā)酵茶
君山銀針屬于發(fā)酵茶，是中國名茶之一，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
君山銀針的品質(zhì)特征
君山銀針由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
君山銀針茶的產(chǎn)地環(huán)境
君山島是湖南省洞庭湖中的一座小島，地處岳陽城以西15公里處，與岳陽樓隔湖相望，總面積不到1平方公里，由大小不一的72座山峰組成。君山茶的茶園就圍繞著座座山峰，宛如一條碧色玉帶。
君山古稱湘山、洞庭山、有緣山，還有個別號叫“小蓬萊”，因霧氣繚繞，恍如仙境，自古被人們視為“神仙洞府”所在的福地。島上氣候溫和，年平均溫度為16—17度，氣候濕潤，君山四面環(huán)水，每到春夏季節(jié)，湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，生態(tài)環(huán)境十分適宜茶樹的生長。
君山銀針茶的歷史記載
君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“谷雨”前，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤里一青螺”。
清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。
君山銀針在沖泡技術(shù)上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯，杯蓋要嚴(yán)實(shí)不漏氣；沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水；沖泡的速度要快，沖水時壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度；水沖滿后，要敏捷地將杯蓋蓋好，隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時即可欣賞、聞香、品飲。
君山銀針茶的保存方法
1、熱水瓶儲存法
準(zhǔn)備一個干凈且沒有任何水分的熱水瓶，要注意一定要保持熱水瓶的干燥度。然后再把君山銀針放進(jìn)干燥的熱水瓶中，隨后把熱水瓶的蓋子蓋緊就可以了，這個方法真是非常簡單又完美，下次喝的時候取出要喝的茶葉量馬上蓋上蓋子就好。
2、瓦壇儲存法
同樣道理是需要準(zhǔn)備一個干燥干凈，茶葉知識，且沒有任何異味更沒有裂縫的瓦壇。把君山銀針使用牛皮紙包好后放進(jìn)瓦壇中就可以了，還需要在瓦壇里面放一袋石灰，蓋上瓦壇蓋子后使用一些棉花把瓦壇的口封住就好。不過這種方法需要每隔一兩個月就要換一次瓦壇里面的石灰，以免石灰的作用散失。
3、塑料袋儲存法
第一步首先把君山銀針用白紙包好后，找出一個干凈干燥沒有任何異味的塑料袋，把已經(jīng)包好的君山銀針放進(jìn)去輕輕擠壓一下塑料袋，把里面的空氣都排出來后，拿出一根細(xì)軟的繩子把袋口牢牢扎緊。隨后再拿一個干凈干燥沒異味的塑料袋反套在第一只塑料袋的外面，同樣通過擠壓把空氣排出來把袋口扎緊，放在一個干燥且密封性好的鐵桶里就可以了。
4、冰箱儲存法
看來冰箱真是什么東西都能保存了，同樣也能保存君山銀針茶葉。拿出一個密封性好干燥且沒異味的容器，把君山銀針放進(jìn)去后蓋上蓋子把封口封住，把容器放進(jìn)冰箱里保存即可。采用冰箱保存法是非常簡單的，如果是春天放進(jìn)去到了冬天拿出來喝，君山銀針的茶香依然是原來的樣子哦。
綜上所訴，君山銀針屬于發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮，實(shí)為黃茶之珍品！非常值得飲用！
