眾所周知，君山黃茶歷史悠久，相傳四千多年前舜帝二妃在君山島上播下茶籽，成為君山黃茶的母本，制作時(shí)的“悶黃”工藝傳承古法，嚴(yán)格控制溫度、水分與時(shí)間，其獨(dú)特工藝被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，那君山黃茶越陳越好嗎？具體如下！
君山黃茶的保質(zhì)期
君山黃茶的存放時(shí)間不宜太長(zhǎng)，需要在一定的時(shí)間內(nèi)飲用完。君山黃茶是黃茶的一種，在綠茶制作工藝的基礎(chǔ)上，增加了“燜黃”的工藝，屬輕微發(fā)酵茶，因此在保質(zhì)期上，黃茶要比綠茶略長(zhǎng)一些，但是仍然不適合長(zhǎng)期存放。一般說(shuō)來(lái)，按常規(guī)儲(chǔ)存方法儲(chǔ)存，保質(zhì)期大概在1至2年左右。
君山黃茶的保存方法
1、瓦壇保存
用干燥、無(wú)異味、無(wú)裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類(lèi)，用棉花團(tuán)將壇口封住，每隔1至2個(gè)月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點(diǎn)是：存放時(shí)間太久，茶葉的香氣有所降低。
2、冰箱保存
將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時(shí)，茶的色、香、味同存放時(shí)基本不變，此方法簡(jiǎn)便易行。
3、熱水瓶保存
將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進(jìn)去，把瓶蓋蓋緊。
4、塑料袋保存
將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細(xì)軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無(wú)味、密封的鐵筒內(nèi)。
君山黃茶的保存禁忌
1、茶葉中的水分過(guò)多
水分會(huì)促進(jìn)茶葉中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，水分越多，這些有效成分流失得越快，相互作用就會(huì)越顯著。因此，保存茶葉時(shí)，茶葉中的含水量最好在3%～5%，當(dāng)茶葉中的水分超過(guò)6%時(shí)，就會(huì)容易變質(zhì)。檢查茶葉的含水量一般可用觸覺(jué)進(jìn)行估測(cè)，抓取一把茶葉，用手指輕搓，如果呈粉末狀，證明茶葉含水量在5%以內(nèi)，適合保存，反之，如果葉片呈片末狀，則說(shuō)明含水量較高，選購(gòu)時(shí)，最好不要買(mǎi)這樣的茶葉。
2、茶葉接觸異味
茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用，能夠吸收各種異味。如果茶葉經(jīng)常與一些氣味嚴(yán)重的物體放在一起，就會(huì)嚴(yán)重影響茶葉的質(zhì)量。
3、將茶葉放在高溫的地方
溫度會(huì)加快茶葉內(nèi)多酚類(lèi)等物質(zhì)的自動(dòng)氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化。實(shí)驗(yàn)證明，在零下5℃的條件下，茶葉氧化得非常緩慢，在零下20℃的條件下，茶葉幾乎不會(huì)變質(zhì)。家庭儲(chǔ)藏茶葉，一般在10℃左右為佳。
4、陽(yáng)光直射
陽(yáng)光會(huì)使茶葉氧化變色，還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng)，從而使茶產(chǎn)生難聞的氣味。
5、茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露
茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露在外，內(nèi)含物在空氣和光的作用下會(huì)發(fā)生氧化分解等化學(xué)反應(yīng)，從而使茶失去原有的真味，品質(zhì)變劣，并且還會(huì)吸附外界的各種異味。
君山黃茶品質(zhì)鑒別方法
1、鑒
正宗的君山銀針是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，芽頭呈金黃色，雅稱“金鑲玉”，外裹一層鮮亮的白毫。君山銀針?lè)痔靥?hào)、一號(hào)、二號(hào)3個(gè)檔次，以壯實(shí)、挺直、亮黃者為上品；瘦弱、彎曲、暗黃者次之。
2、聞
干聞香氣清鮮，似嫩玉米香，沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣毫香鮮嫩。
3、看
外觀上芽頭肥壯，挺直如針，長(zhǎng)短大小均勻，色澤黃綠，白毫鮮亮；沖泡時(shí)茶芽首先是浮于水面，懸空掛立，片刻后，茶芽迅速吸水，慢慢開(kāi)始下沉，三浮三沉后簇立杯底，極為美觀。
4、品
滋味醇和甜爽。
溫馨提示：
超過(guò)保質(zhì)期的茶葉，茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極易氧化，茶葉受潮變質(zhì)，湯色會(huì)有很大變化，品飲價(jià)值也會(huì)相對(duì)減弱。因此在購(gòu)買(mǎi)君山銀針時(shí)要少量購(gòu)買(mǎi)，盡快飲用。
