君山銀針的歷史記載

 

　　君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“谷雨”前，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤里一青螺”。

 

　　清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

 

　　君山又名洞庭山，為湖南岳陽市君山區(qū)洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大，三月至九月間的相對濕度約為80%，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

 

 

　　君山銀針的采摘要求很高，采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后的7—10天之內(nèi)，還有九種情況不能采摘：雨天不采、露水芽不采、凍傷芽不采、紫色芽不采、開口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、蟲傷芽不采、過長過短芽不采。

 

　　這就是君山銀針的“九不采”。一般一斤的鮮芽需要芽頭5—6萬個，4斤的鮮芽大概只能制作一斤的干茶，由此可見君山銀針的珍貴。

 

 

　　傳說一：君山銀針茶——黃翎毛

 

　　君山銀針茶之所以被人們稱為黃翎毛，因茶葉形似羽毛，底色呈金黃，葉肥壯實，毫毛滿身并顯露；沖泡后猶如黃色的羽毛，每根都豎立而起，香味持久不散。黃翎毛是當(dāng)時專供皇帝飲用的茶，據(jù)傳君山銀針茶一度被兩位皇帝下旨，列為貢茶。

 

　　傳說二：二皇妃播種

 

　　據(jù)傳君山銀針茶的第一顆種子是由四千多年前舜帝的兩位皇妃娥皇、女英所播；后來娥皇、女英為舜帝的死，而傷心不已，得知舜帝葬在九疑山上，二位皇妃便一起去南方找尋舜帝的墓地；二位皇妃在九疑山對面的湘江邊上攀竹痛哭遙望，二人的眼淚灑落在竹子身上，而形成了現(xiàn)今的南方‘斑竹’；舜帝的死，令二位皇妃痛不欲生，便齊齊跳進(jìn)了波浪滔天的湘江，化為了湘江女神；因此后人們稱娥皇、女英為湘夫人或湘妃。為了紀(jì)念二位皇妃，人們將洞庭山改為君山；原本兩位皇妃種下的銀針茶，也稱為‘君山銀針茶’，這是君山銀針茶的傳說一。

　　傳說三：明宗列貢茶

 

　　相傳唐明宗李嗣源，有一次上朝，侍臣為他沏茶時，讓唐明宗看到這樣的奇異景象：開水沖進(jìn)杯子后，冉冉的升起白霧，從茶霧中慢慢的顯現(xiàn)出一只白鶴，白鶴朝他輕輕的點三下頭，便往蔚藍(lán)的天空翱翔而去；當(dāng)他低頭再看，杯中的茶葉如破土的竹筍嶄嶄而起，不久又如雪花般緩緩的往下沉落。侍臣見唐明宗好驚奇，于是稟報：“這(銀針茶)黃翎毛是用(劉毅井)白鶴泉水沖泡的，白鶴點頭飛天是表示對萬歲爺?shù)淖鹁磁c臣服，更表示萬歲爺你洪福齊天。”唐明宗聽后大喜，并立刻下旨將黃翎毛(銀針茶)列為貢茶,于是銀針茶便成唐時5代的貢茶。

 

　　傳說四：乾隆列貢茶

 

　　相傳乾隆皇帝下江南微服私訪之時，偶爾品嘗到了君山銀針茶，乾隆十分喜愛君山銀針茶，并稱贊該茶的色、香、味、形都極好；后來并下旨將君山銀針茶列為貢茶；至此后君山銀針茶便開始真正成為歷代名茶。

 

　　傳說五：白鶴茶

 

　　據(jù)說君山銀針茶的原名是白鶴茶，相傳初唐時期，有位云游道士叫白鶴真人從海外仙山帶回了八株神仙賜予的茶苗，并將此茶苗種在君山上。此后，白鶴真人在君山修建起雄偉矗立白的鶴寺，并挖了一口井，這口井命名為白鶴井，也是此后的劉毅井。

 

　　有關(guān)于君山銀針的傳說有各種各樣的，至于其他的傳說小編就不得而知。湖南岳陽的洞庭湖歷來都是旅游觀覽的勝地，若有空一定要去看看這傳說中的洞庭湖。

　　茶種類多，其中黃茶的性質(zhì)更加接近于綠茶，因此，很多人得知君山銀針產(chǎn)于洞庭湖中的君山島之后，品味黃茶，沖泡時使用綠茶茶藝的程序來沖泡黃茶。正是因為君山銀針獨有的特色，才讓這種名茶得以發(fā)揚(yáng)光大。