君山銀針是黃茶中的極品，也是我國的名茶之一。君山銀針主要產(chǎn)自于湖南岳陽洞庭湖的君山，被稱之為“金鑲玉”，它的歷史十分悠久，在唐代的時候就已經(jīng)出產(chǎn)了，據(jù)說文成公主在出嫁的時候就將君山銀針帶到了西藏，由此可見，君山銀針是非常好的，那如何沖泡呢？具體的沖泡方法如下！
君山銀針沖泡步驟
1、賞茶
用茶匙攝取少量君山銀針，置于潔凈賞茶盤中，供賓客觀賞。
2、潔具
用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的豎立率。
3、置茶
用茶匙輕輕地從茶葉罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。
4、高沖
用水壺將70℃左右的開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可用玻璃片蓋在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，都是其他茶泡時罕見的，這是君山銀針茶的特有氛圍。
5、奉茶
大約沖泡10分鐘后，就可開始品飲。這時雙手端杯，有禮貌地奉給賓客。
君山銀針沖泡注意事項
1、茶具
最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。每杯用茶量為3克，沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳。
2、沖泡程序
用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。
3、水溫
用水壺將70度左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至一半處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。
君山銀針品飲技巧
用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達三次，放君山銀針有“三起三落”之稱。最后豎沉于杯底、如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，歷來傳為美談。且不說品嘗其番味以飽口福，只消親眼觀賞—番，也足以引人入勝，神清爽。
根據(jù)“輕者浮，重者沉”的科學道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步。芽頭比重瞬間變化而引起的。可以設想，最外一層芽肉吸水，比重增大即下降，隨后茅頭體積膨大，比重坐小則上升”繼續(xù)吸水又下降……。如果親身考察一下。君山銀針沖泡的情景，能起落的芽頭為數(shù)并不太多，且一個芽頭落而復起三次更屬罕見。這種現(xiàn)象在其它芽頭肥壯的芽茶中也偶爾可見，但都不及君山銀針頻繁?？梢娋姐y針的芽頭肥壯程度是出類拔萃的，這也是它品質上的一大特點。君山銀針于1956年國際萊比錫博覽會上，因其質量優(yōu)良，被譽為“金鑲玉”，并贏得金質獎章。
君山銀針的特征
優(yōu)質的君山銀針茶在制作時特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次，因而選擇個正宗的君山銀針品牌比較關鍵。君山銀針的質量超群，風格獨特，為黃茶之珍品。它的外形，芽頭茁壯、堅實挺直、白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
綜上所得，君山銀針不僅是茶中佳品，是一種以賞景為主的特種茶，講究在欣賞中飲茶，在飲茶中欣賞。剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土！所以，沖泡的方法非常關鍵！
