沖泡黃茶時(shí)，應(yīng)注意控制茶葉量，避免沖泡出來(lái)的茶湯過(guò)濃或過(guò)淡。同時(shí)需要用85-90度左右的沸水沖泡，才能更好的喚醒黃茶的茶性。下面我們來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)下沖泡黃茶的方法步驟。
沖泡黃茶的方法步驟
步驟一、清洗并溫潤(rùn)茶具
用燒好的熱水將茶具清洗一遍，這樣不僅能為茶具清潔消毒，而且還能提高茶具的溫度，避免泡茶時(shí)，茶具吸收熱水的熱量，影響沖泡茶湯的滋味。
步驟二、投茶
準(zhǔn)備3克黃茶茶葉，150克水(推薦茶水比例為1:50，可根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整)。將茶葉投入茶杯中，先用70攝氏度的熱水，把茶葉浸沒(méi)3秒，然后馬上將茶水倒出。這樣能洗去茶中的一些雜質(zhì)，而且不會(huì)影響到茶葉的口感。然后再將70攝氏度的熱水加入到茶杯至8分滿處。
步驟三、出茶
泡一次黃茶，建議出湯四次，而每次出湯三分之二，留三分之一低湯于杯中。第一泡出湯時(shí)間為1.5分鐘，第二次出湯為2分鐘，第三次出湯為3分鐘，第四次出湯為4分鐘(根據(jù)茶葉的厚度可以自己稍微調(diào)整時(shí)間)，四泡下來(lái)，黃茶的營(yíng)養(yǎng)含量已經(jīng)能基本析出百分之八十。
步驟四、品茶
黃茶的茶湯金黃透亮，氣味芬芳，入口甘甜而不膩，是日常品茶的一大選擇。
沖泡黃茶的誤區(qū)
1、用保溫杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。
2、用沸水泡茶
用沸騰的開(kāi)水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等，在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。
3、泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。
4、習(xí)慣于泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi),加工工藝近似綠茶,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。常喝對(duì)身體的好處很多，但也要學(xué)會(huì)正確沖泡黃茶。
