黃茶，顯著特點(diǎn)是黃葉黃湯，不僅干茶的色澤偏黃，葉底的顏色也呈現(xiàn)出嫩黃色，殊為可人。茶湯的顏色比綠茶更偏黃一些，是那種明亮的淡黃色，觀之爽心悅目，當(dāng)然的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，具體的功效如下！
黃茶的功效
1、保健作用
提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
2、助消化
黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，產(chǎn)生了大量的消化酶，消化酶能刺激脾胃功能，對(duì)于治療食欲不振、消化不良等癥狀有很好的功效與作用。
3、消脂
黃茶含有的消化酶成分，能夠促進(jìn)人體的代謝功能，穿入脂肪細(xì)胞，幫助分解脂肪，有消脂的功效與作用。
4、抗癌
黃茶中含有豐富的茶多酚、維生素、氨基酸、可容糖等物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防癌癥的發(fā)生有顯著的功效與作用。
黃茶怎么喝
1、茶具的選用
沖泡黃茶最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。用這樣的杯子泡黃茶最能展現(xiàn)黃茶的神韻。
2、水溫的控制
黃茶經(jīng)過(guò)漚制，茶中的營(yíng)養(yǎng)成分大多已變成可溶性，一般的沸水即可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶解，因此水溫要求不是很高，70～75℃即可，不至于泡熟茶芽。在沖泡前，首先要把茶杯預(yù)熱，以保持合適的沖泡溫度。沖泡后要加蓋保溫，防止溫度的快速降低。
3、沖泡要領(lǐng)
用開(kāi)水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕取出黃茶約3克，放入茶杯待泡。每克茶用開(kāi)水50～60毫升。用水壺將70℃左右的開(kāi)水先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再?zèng)_至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。
在水和熱的作用下，可看見(jiàn)茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。茶姿的形態(tài)、茶芽的沉浮、氣泡的發(fā)生等，都是其他茶沖泡時(shí)罕見(jiàn)的。由于黃芽茶制作時(shí)幾乎未曾經(jīng)過(guò)揉捻，加之沖泡時(shí)水溫又低，茶汁浸出不易，就得加長(zhǎng)沖泡時(shí)間。所以，黃芽茶的沖泡時(shí)間通常在10分鐘后才開(kāi)始品茶。
黃茶獨(dú)特加工工藝
黃茶有芽茶與葉茶之分，對(duì)新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對(duì)芽葉要求“細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點(diǎn)。
黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：殺青、揉捻、悶黃、干燥（揉捻不是黃茶必不可少的工藝）。
最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。悶黃的主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
黃茶的產(chǎn)量很小，工藝要求也高，所以始終不能夠在茶江湖中，擁有顯赫的位置。若是有幸遇到傳統(tǒng)工藝的黃茶，一定要珍重對(duì)待，認(rèn)真品飲，方不負(fù)這樣深重的緣分。
