岳陽(yáng)黃茶歷史久遠(yuǎn)、文化底蘊(yùn)深厚，“君山銀針”被譽(yù)為“黃茶之冠”，還有黃茶名品“北港毛尖”，岳陽(yáng)也是中國(guó)黃茶生產(chǎn)、加工與貿(mào)易規(guī)模最大的集中產(chǎn)業(yè)區(qū)。
2011年，岳陽(yáng)獲“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2015年獲評(píng)米蘭百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)，2017獲評(píng)湖南省十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公共品牌。2014年04月09日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“岳陽(yáng)黃茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
岳陽(yáng)黃茶產(chǎn)地環(huán)境
岳陽(yáng)市位于湖南東北部，東倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕長(zhǎng)江，南連湘、資、沅、澧四水，屬濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候。嚴(yán)寒期短，無霜期長(zhǎng)；春溫多變，秋寒偏早；雨季明顯。生長(zhǎng)季中光熱水充足，農(nóng)業(yè)氣候條件較好，是黃茶生長(zhǎng)的天然溫床。
岳陽(yáng)市水資源豐富，水域面積大，水系發(fā)達(dá)，雨量充沛，過境水量大。充足無污染的水資源給黃茶茶園建設(shè)及茶樹生長(zhǎng)提供了有利條件。
岳陽(yáng)市土壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主，土壤均呈弱酸性。在此土壤中種植的茶樹根系發(fā)達(dá)，枝葉茂盛，葉、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)豐富，具有香高、味醇、形佳等特色。
岳陽(yáng)黃茶制作工藝
工藝流程：
?。?）黃茶銀針：鮮葉→攤青→殺青→攤涼→初烘→攤涼→初包→復(fù)烘→攤涼→復(fù)包→足干。
（2）黃茶毛尖：鮮葉→攤青→殺青→初悶→攤涼→初烘→攤涼→初揉、解塊→復(fù)烘→復(fù)悶→復(fù)揉、解塊→足干。
（3）黃茶壓制茶：原料精制→配料→蒸茶→壓制→干燥→成品包裝。
工藝要求：
（1）攤放：在陰涼處攤放，厚度≤3厘米，攤放4小時(shí)至8小時(shí)。
（2）殺青：烤箱進(jìn)口溫度為200℃至220℃，出口葉面溫度為100℃至110℃、炒鍋或滾筒殺青機(jī)進(jìn)口溫度為100℃至160℃，出口葉面溫度為70℃。
?。?）初悶或初包：溫度38℃至42℃，時(shí)間2小時(shí)至24小時(shí)。
?。?）復(fù)悶或復(fù)包：溫度33℃至38℃，時(shí)間6小時(shí)至24小時(shí)。
工藝特色：
岳陽(yáng)黃茶的特別，離不開它獨(dú)特的“黃茶工藝”。中國(guó)首創(chuàng)的“雙燜黃”工藝是岳陽(yáng)黃茶制作大師經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。兩次燜黃的發(fā)酵工藝，研發(fā)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產(chǎn)品。
特有的黃茶品種，搭配獨(dú)特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最后成為顏色純正、芳香濃郁的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時(shí)、地利、人和的產(chǎn)物，珍貴無比。
岳陽(yáng)黃茶屬半發(fā)酵茶類，具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。其外形芽葉肥壯、勻整，色澤褐黃，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。黃茶，包括殺青葉悶黃，揉捻后悶黃和毛火后悶黃的處理，多數(shù)帶熟栗香，豆香等香氣；滋味醇厚，少苦澀。
岳陽(yáng)黃茶巔峰之作——君山銀針全由未展開的肥嫩芽頭制成，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)城西洞庭湖中的君山島。芽頭壯實(shí)，挺秀筆直，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”，茸毫披露，湯色鵝黃明亮，沖泡后芽尖沖向水面，懸浮豎立，隨后徐徐下沉于杯底。香氣甜熟，滋味甜醇柔和，葉底全芽肥嫩、杏黃。
岳陽(yáng)黃茶品質(zhì)特點(diǎn)
?。?）銀針：外形挺直，狀如銀針，黃綠顯豪，滋味醇厚甜爽，酵嫩香持久，湯色杏黃明亮。
?。?）毛尖：外形緊細(xì)，色澤偏黃，滋味滋味醇和甜爽，酵香持久，湯色杏黃明亮。
?。?）壓制茶：根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求呈特定形態(tài)，表面平整、緊實(shí)、光滑，色澤金豪顯露，酵花香持久，湯色橙黃明亮，滋味濃醇。
岳陽(yáng)黃茶多少錢
茶葉價(jià)格都不固定，會(huì)受到諸多因素的影響，有貴的，也有便宜的。一般質(zhì)量等級(jí)越高的茶葉價(jià)格越貴，等級(jí)差的，則相對(duì)便宜。
一般散裝的岳陽(yáng)黃茶零售價(jià)350-430元/斤不等，品質(zhì)更高一點(diǎn)的480-580元/斤不等，而精品的岳陽(yáng)黃茶價(jià)格則較貴，如精品君山銀針黃茶價(jià)格在2000-3000元/斤不等，甚至在3000元/斤以上，價(jià)格比較貴。
當(dāng)然，岳陽(yáng)黃茶也有幾十元每斤的，只是質(zhì)量相對(duì)較差。此外，岳陽(yáng)黃茶還有禮盒裝的，不同禮盒包裝的茶葉價(jià)格也是不同的。
岳陽(yáng)黃茶禮盒裝價(jià)格
禮盒包裝的茶葉分為普通包裝和精品包裝，且還有不同的包裝規(guī)格，如120g、200g、250g、375g、400g、480g、500g等規(guī)格的禮盒裝茶葉價(jià)格都存在很大的差異。具體如下：
120g精品高檔禮盒裝岳陽(yáng)黃茶價(jià)格436元/盒。
200g精品禮盒裝岳陽(yáng)黃茶價(jià)格745-780元/盒。
250g明前新茶君山銀針岳陽(yáng)黃茶高檔禮盒裝1550-1680元/盒。
375g普通禮盒裝岳陽(yáng)黃茶價(jià)格198元/盒。
400g普通禮盒裝岳陽(yáng)黃茶價(jià)格260-298元/盒。
480g普通禮盒裝岳陽(yáng)黃茶價(jià)格398元/盒。
500g岳陽(yáng)黃茶禮盒裝價(jià)格635-668元/盒。
總的來說，岳陽(yáng)黃茶價(jià)格相差比較大，無論是散裝的茶葉，還是禮盒包裝的茶葉，其價(jià)格都是不一樣的。而且，不同品牌的岳陽(yáng)黃茶價(jià)格也不同，具體準(zhǔn)確的價(jià)格我們還是以商家的報(bào)價(jià)為準(zhǔn)，以上數(shù)據(jù)僅供參考。
岳陽(yáng)黃茶功效
1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道疾病有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
岳陽(yáng)黃茶沖泡方法
1、擺放茶具
將茶杯依次擺好，蓋碗、公道杯和茶盅放在茶盤之上，隨手泡放手右手邊。
2、觀賞茶葉
主人用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷后，供來賓欣賞。
3、溫?zé)嵘w碗
用沸水溫?zé)嵘w碗和茶盅，用左手執(zhí)起隨手泡，將沸水注滿蓋碗，接著右手拿起蓋碗，將水注入茶盅，最后將茶盅的水倒入廢水盂。
4、投放茶葉
用茶匙將茶荷中的茶葉撥入蓋碗，投茶量為蓋碗的半成左右。
5、清洗茶葉
左手拿著隨手泡，將沸水高沖入蓋碗，蓋上碗蓋，撇去浮沫。然后立即將茶湯注入公道杯中，最后注入茶盅。
6、高沖
執(zhí)隨手泡高沖沸水注入蓋碗中，使茶葉在碗中盡情地翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后將茶湯注入公道杯中，最后注入茶盅，然后就可以品飲了。
岳陽(yáng)黃茶儲(chǔ)存技巧
1、瓦壇保存
用干燥、無異味、無裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團(tuán)將壇口封住，每隔1至2個(gè)月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點(diǎn)是：存放時(shí)間太久，茶葉的香氣有所降低。
2、冰箱保存
將茶葉置于能密封的容器中，用透明膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時(shí)，茶的色、香、味同存放時(shí)基本不變，此方法簡(jiǎn)便易行。
3、熱水瓶保存
將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進(jìn)去，把瓶蓋蓋緊。
4、塑料袋保存
將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細(xì)軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無味、密封的鐵筒內(nèi)。
岳陽(yáng)黃茶歷史淵源
岳陽(yáng)黃茶生產(chǎn)歷史悠久，唐代初期已是名列前茅的優(yōu)質(zhì)茶，中唐已成為宮廷皇室中的貢品。據(jù)李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”。在《唐國(guó)史補(bǔ)》中還有灉湖茶帶入西藏的記載。
宋代飲茶盛行，當(dāng)時(shí)的灉湖含膏已演變?yōu)榘Q茶和黃翎毛。宋代《岳陽(yáng)風(fēng)土記》中有“白鶴茶”的記載：“灉湖諸山舊出茶，謂之灉湖茶，李肇所謂岳州灉湖之含膏也，唐人極重之，見于篇什。今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類此苑，所出茶一歲不過一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比。”對(duì)岳州黃翎毛的記述則見于馬端臨的《文獻(xiàn)通考》。
明代岳州茶已有岳州之黃翎毛，岳州之含膏的記載。據(jù)明代陳仁錫《潛確類書》：“潭州之獨(dú)行靈草，岳州之黃翎毛，岳州之含膏。……以上為昔日之佳品。”從上述文獻(xiàn)推斷，白鶴茶和黃翎毛是黃茶類名茶君山銀針和北港毛尖。
清代時(shí)期的岳陽(yáng)黃茶步入了鼎盛時(shí)期，岳陽(yáng)黃茶由單一的品種發(fā)展為君山茶、北港茶、龍窖山茶等，深受歡迎。江昱《瀟湘聽雨錄》載：“洞庭君山之毛尖，當(dāng)推第一。”袁枚《隨園食單》載：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇最少。”
同治《湖南省志》載：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢。”“邑茶盛稱于唐，始貢于五代馬殷，舊傳產(chǎn)灉湖諸山，今則推君山矣。然君山所產(chǎn)無多，正貢之外，山僧所貨貢余茶，間以北港茶摻之。北港地皆平岡，出茶頗多，味甘香，亦勝他處。”這段記述不僅說明君山產(chǎn)茶歷史，進(jìn)貢時(shí)間及數(shù)量，還進(jìn)一步闡明了灉湖茶即今岳陽(yáng)黃茶。
民國(guó)時(shí)期，岳陽(yáng)黃茶曾一度消沉。
1950年，中國(guó)人民解放軍湖南省軍區(qū)獨(dú)立團(tuán)派遣直屬連來君山種植茶葉，恢復(fù)岳陽(yáng)黃茶。
2000年出版的《君山銀針》中的數(shù)據(jù)顯示，岳陽(yáng)茶園面積達(dá)到14800公頃，至此，岳陽(yáng)黃茶的發(fā)展步入正軌，產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)張。
岳陽(yáng)黃茶歷史故事
娥皇、女英帶來岳陽(yáng)黃茶
相傳四千多年前，舜帝南巡不幸駕崩于九嶷山下。兩位愛妃娥皇、女英奔喪途經(jīng)洞庭遇險(xiǎn)，湖面飄來七十二只青螺，把她們托起聚成君山。為了不讓君山島被淹，在湖底還有“定海神針”可隨洞庭湖水漲退而伸縮。
其間，二妃將隨身所帶的茶籽播于君山。茶籽經(jīng)悉心培育，在君山白鶴寺長(zhǎng)出了3兜健壯的茶苗，成為君山茶母本，也是黃茶之源。自此君山有茶，后來人們模仿“定海神針”之形將君山茶制成針狀，取名君山銀針。
岳陽(yáng)黃茶與文成公主入藏
唐代的岳陽(yáng)黃茶，不僅受到了宮廷的青睞，更重要的是作為一種媒介，為漢藏的文化交流起過重要的作用，引出了一段流芳千古的佳話。
唐太宗貞觀十一年（636年），松贊干布向唐朝求婚，唐太宗同意將宗室女文成公主嫁給松贊干布。貞觀十五年（641年），松贊干布迎娶文成公主。出發(fā)時(shí)，文成公主帶了一些她所喜愛的書籍、日用品，以及陶器、紙、酒、茶葉等嫁妝，而入藏時(shí)帶去的茶葉就是岳州（今岳陽(yáng)）名茶“灉湖含膏”。文成公主入藏后，把飲茶習(xí)俗傳到西藏，使茶與佛教進(jìn)一步融合，布道弘法，并升華為西藏喇嘛寺中空前規(guī)模的茶之盛會(huì)。
賈母品茗櫳翠庵
在《紅樓夢(mèng)》第四十一回中，有一段賈母品茶櫳翠庵的故事，許多茶葉學(xué)者認(rèn)為，這是文學(xué)大師曹雪芹對(duì)君山茶最細(xì)膩的描寫。
“史太君兩宴大觀園”散席之后，賈母帶著劉姥姥來到櫳翠庵，妙玉相迎進(jìn)去剛坐下，只見妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金，“云龍獻(xiàn)壽”的小茶盤，里面放了一個(gè)成窯五彩小蓋鐘捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉道：“知道，這是老君眉。”據(jù)著名茶學(xué)家莊晚芳教授考證（見《中國(guó)茶經(jīng)》第238頁(yè)），老君眉是指洞庭湖中君山島所產(chǎn)的銀針茶，外形似老人的長(zhǎng)眉，故名老君眉，茶名帶有增壽的意思。
乾隆江南品貢茶
相傳當(dāng)年乾隆皇帝游江南時(shí)來到岳陽(yáng)，乘船泛舟洞庭，登上君山，并品嘗了君山茶。乾隆看到柳井水沖泡的君山茶，水色清冽，幽香四溢時(shí)，喜笑顏開，贊不絕口，當(dāng)即封銀針茶為御茶。
乾隆皇帝是一位品茗斗茶的行家，晚年他更是嗜茶如命。在御花園里有他專門飲茶的亭閣，并有納貢的君山銀針、西湖龍井、鐵觀音等。閑時(shí)，他常去精心齋（今北海公園內(nèi)）品飲君山銀針。
