大蒜有著植物抗生素之稱，它含有大量的大蒜素，這是一種天然抗菌成分，能消滅人體內(nèi)的多種敏感菌與致病菌，并能增強(qiáng)人體的抗壓能力，而且能抑制多種病毒活性，對(duì)維持人體健康有極大的好處，但是吃大蒜要講究時(shí)間，正確時(shí)間如下！
吃大蒜最佳時(shí)間
晚上吃大蒜，吃大蒜助消化，晚上已經(jīng)活動(dòng)了一天也吃了一天的飯所以晚上吃最好可以清腸胃，早上可以喝點(diǎn)淡鹽水。最好是在吃飯的時(shí)候吃些生蒜，有排毒的功效，午飯，晚飯都可以，在沒(méi)有其他配合的東西吃的時(shí)候最好不要吃生蒜，尤其空腹時(shí)候。
大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大蒜含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、大蒜含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有抗癌作用。
3、大蒜辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細(xì)菌、病毒，清除胃腸有毒物質(zhì)，加速消化。
4、大蒜含有較多的硒，能有效防治糖尿病，而且硒元素還能保護(hù)肝臟。
大蒜的功效
1、強(qiáng)力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、抗癌防癌
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
4、降低血糖
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、抑制血栓
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張。
6、保護(hù)肝臟
大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
7、旺盛精力
大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。
8、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
大蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃
古人說(shuō)“蒜治百病唯害一目”，長(zhǎng)期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說(shuō)“葷辛害目”，蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。
2、虛弱有熱者少食
古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。
3、肝病患者少食
很多人用吃大蒜的方法來(lái)預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，這都是不對(duì)的，肝有內(nèi)火者如果食用肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
4、重病者慎食
蒜屬發(fā)物，對(duì)患有重病、或者正在服藥的人來(lái)說(shuō)，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。
5、脾虛腹瀉者慎食
生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
綜上所得，大蒜味辛、性溫，對(duì)口腔、腸胃刺激性較強(qiáng)，如空腹或飯前食用，容易反胃、惡心、腹痛等，因此建議飯后2小時(shí)服用比較合適，避免上述不適癥狀，同時(shí)飯后服用大蒜泡水還能起到較好的吸收效用。
