銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌，是一種用途廣泛，藥效顯著的中藥，有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳牌次、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽”之功，所以價格貴也是有原因的，具體如下！
銀耳的等級
1、一級
一級的新鮮銀耳耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。浸水后，膨脹率可達15倍以上。
2、二級
二級品的耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10%－15%，蒂頭稍帶耳腳等。木耳浸水后，膨脹率在12倍以上。
3、三級
三級品的耳片色帶米黃，朵完整無雜質(zhì)，肉質(zhì)略薄，小朵不應(yīng)超過20%－25%，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。浸水后，膨脹率在10倍以上。
4、四級
四級品的耳片色澤米黃、微黃、略帶有斑點，朵形大小不一，但尚完整，肉質(zhì)較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。浸水后，膨脹率應(yīng)不低于8倍。
5、等外品
等外品的耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點及漬水樣的斑點，有爛耳、雜質(zhì)等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應(yīng)除凈僵塊、爛耳、雜質(zhì)等部分，并用清水充分洗凈以除去異味，然后再泡發(fā)供烹制食用。由于品質(zhì)差，以吃起來往往質(zhì)硬不爽，且不稠湯，風味也較遜色。
銀耳的功效
1、養(yǎng)顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
2、養(yǎng)陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、護發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
4、補充能量
含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
5、提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
銀耳的營養(yǎng)價值
1、維生素D
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
2、膠質(zhì)
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3、酸性多糖類物質(zhì)
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4、膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
5、碳水化合物
富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)。儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
6、蛋白質(zhì)
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
7、纖維素
富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
8、胡蘿卜素
富含胡蘿卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性。構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)，促進生長發(fā)育，預(yù)防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。
9、銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
10、鉀
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
11、磷
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
銀耳的價格是多少
銀耳的價格大約在35～50元左右一斤，但因銀耳的質(zhì)量、產(chǎn)地、市場等不同價格有差異。 優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無雜質(zhì)，無腳耳，水發(fā)漲性大，略有清香；次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質(zhì)硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發(fā)性差
綜上所得，銀耳分為新鮮的銀耳和干銀耳，他們兩者的價格是不同的，新鮮的銀耳肯定要便宜很多，干銀耳相對要貴很多，當然的，銀耳的價格之所以這么高，最主要的還是因為銀耳的營養(yǎng)價值非常的高喔！
