四川省通江縣是銀耳的發(fā)源地，中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)，通江銀耳因主產(chǎn)于此而得名，以其獨(dú)到的質(zhì)厚、肉嫩、易燉化和非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值而享譽(yù)海內(nèi)外，所以要說(shuō)通江銀耳自己都不吃，那絕對(duì)是不可能的，因?yàn)橥ńy耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具體如下！
通江銀耳產(chǎn)品特點(diǎn)
1、品質(zhì)特性
通江銀耳具有外形美、色澤好、朵大、肉厚、多雞冠狀、顏色微黃、有玉石感、易于燉化的特點(diǎn)；同時(shí)通江銀耳蛋白質(zhì)含量≥7.5%、總糖≥44%，干濕比1：15。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
20世紀(jì)70年代末，中國(guó)醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)家就進(jìn)一步對(duì)通江銀耳做出了研究，通江銀耳實(shí)體中含有豐富的維生素B、多糖體、蛋白質(zhì)及人體所需的鐵、磷、鈣、鎂、硫等微量元素；同時(shí)又含17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中3/4銀耳都能提供。
3、藥用價(jià)值
孫思邈的《千金翼方》、李時(shí)珍的《本草綱目》、葉可峰的《本草再新》、曹炳章的《增訂偽藥條例》、《中國(guó)大辭典》等對(duì)銀耳均有詳細(xì)的論述 [3] 。通江銀耳入人肺、脾、胃、腎、大腸經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)精、潤(rùn)肺生津止咳、清熱潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣和血強(qiáng)心、壯身補(bǔ)腦提神、嫩膚美容抑癌等功效。主治肺熱咳嗽、肺燥咳嗽、虛癆咳嗽、久咳喉癢、痰中帶血、久咳傷絡(luò)、肋痛及肺癰、肺萎、月經(jīng)不調(diào)、肺癆、胃炎、大便秘結(jié)、大便含血、水瀉、痢疾、面部黑斑、癌癥、腫瘤等病癥。
銀耳的甄別選擇
鑒別正宗的通江銀耳，要經(jīng)歷“觀、聞、泡、嘗”四個(gè)步驟。首先要觀形色。通江銀耳耳片為雞冠狀，色澤純，白中略帶米黃，遠(yuǎn)觀如銀，近視如金。其次要聞香味，通江銀耳清香馥郁，不似棉籽氣味平淡。在泡清水之后，通江銀耳耳片肥厚，柔軟而富有彈性，體積膨大5—10倍。耳羹燉好后膠質(zhì)濃厚，吃起來(lái)嫩香柔滑。
銀耳的功效
1、護(hù)肝解毒
銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，并能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌
銀耳糖漿可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體對(duì)原子能輻射損傷的保護(hù)能力，也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護(hù)膚美容
銀耳中含有類阿拉伯樹(shù)脂膠可潤(rùn)澤肌膚，對(duì)皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤(rùn)澤作用，常食可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養(yǎng)血
銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的功效。
5、增強(qiáng)免疫
銀耳能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，同時(shí)又因其富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥的功效。
7、潤(rùn)腸通便
銀耳富含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，還可潤(rùn)滑腸道、刺激排便、保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)。
8、滋陰和血
銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、益氣和血、補(bǔ)腦提神的作用，適宜老弱、病后體虛者食用，對(duì)于高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
綜上所得，通江銀耳，食用菌品種，中國(guó)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，主產(chǎn)于四川省通江縣得名。通江是銀耳的發(fā)源地，“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)，通江銀耳以其獨(dú)到的質(zhì)厚、肉嫩、易燉化和非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值非常的高！
