蜂蜜作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的東西，但是我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)魚龍混雜、水特別深！由于現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，有一些黑心商家糖漿勾兌也能蒙混過(guò)關(guān)成為合格蜂蜜，普通消費(fèi)者很難通過(guò)一種或者幾種方式來(lái)斷定蜂蜜的好壞甚至真假，所以作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)一定要知道什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜，具體的鑒別方法如下！
好蜂蜜的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)
1、味道
好的味道包括口味和氣味。好蜂蜜最基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)是要有含有原始的花香，我國(guó)按蜜源不同有很多不同的蜂蜜品種，每一種蜂蜜都有自己獨(dú)特的味道，然而現(xiàn)在蜂蜜造假手段日趨高超，各種香精也能騙過(guò)大部分消費(fèi)者，畢竟不是每一位消費(fèi)者都是蜂蜜行業(yè)的專家，反過(guò)來(lái)講，有原始花香的不一定是好蜂蜜，但沒(méi)有花香的，一定不是好蜂蜜。
2、成熟度
即使是未經(jīng)后期加工的天然純蜂蜜，也是有好有壞，好的蜂蜜成熟度高，而差的蜂蜜成熟度低，其明顯的指標(biāo)就是波美度，波美度越高說(shuō)明蜂蜜的濃度越高。
3、生產(chǎn)方式
不是所有波美度高的蜂蜜就是好蜂蜜，上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，成熟度低的蜂蜜波美度非常低，但通過(guò)濃縮加工之后，波美度也有可能達(dá)到42以上，但是因?yàn)楦邷貪饪s的問(wèn)題，蜂蜜中的有益物質(zhì)基本都被破壞，已經(jīng)沒(méi)有了原有的營(yíng)養(yǎng)成分。
蜂蜜的價(jià)格是多少
1、市場(chǎng)價(jià)格
市面上的蜂蜜價(jià)格在40-50元一斤，這種蜂蜜大多是意蜂蜜或摻假蜂蜜，據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查，市面上70%的蜂蜜是摻假蜂蜜。一般正常的土蜂蜜價(jià)格在100元一斤，如果優(yōu)質(zhì)的土蜂蜜價(jià)格在200-300元一斤。這么貴的原因是土蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且產(chǎn)量較低，每年收割1-2次，產(chǎn)量在10-15斤，而意蜂只要飼養(yǎng)得當(dāng)，每年可產(chǎn)蜂蜜上百斤。
2、市場(chǎng)情況
據(jù)數(shù)據(jù)參考，市場(chǎng)有30%的蜂蜜是純假蜂蜜，這些蜂蜜根本不是蜂蜜，是由人工制作的假蜂蜜，沒(méi)有蜂蜜的任何功效，只是味道和外形極似，相反吃多了對(duì)人體還有危害。還有40%是摻加其他物質(zhì)的蜂蜜，比如用白糖喂養(yǎng)蜜蜂產(chǎn)出的蜂蜜，而真正意義的普通蜂蜜占20%，優(yōu)質(zhì)只占10%左右。所以目前市場(chǎng)上假蜂蜜形式嚴(yán)峻，真正上的土蜂蜜是較難購(gòu)買的，一般養(yǎng)殖土蜂的都在遠(yuǎn)離人煙的偏遠(yuǎn)山區(qū)。
蜂蜜的養(yǎng)殖前景
養(yǎng)蜂是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益均為顯著的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，它的直接效益不僅包括蜂蜜，還有蜂王漿、蜂花粉、蜂蠟、蜂巢、蜂蛹等，將它們加工后，效益會(huì)更大。蜂蜜作為藥食皆宜的滋補(bǔ)品，它在保鍵、美容及治療上，都有顯著的效果，所以養(yǎng)殖蜜蜂的前景極為廣闊，尤其是在山區(qū)養(yǎng)殖中蜂。
純天然蜂蜜的鑒別方法
1、看
發(fā)酵蜜其表層產(chǎn)生大量氣泡，摻有淀粉的蜜顯得渾濁不清、透明度極差，摻入蔗糖的蜜其色澤較淺或有些青綠甚至在瓶底結(jié)成糖塊。
2、聞
每一種蜂蜜都有特殊的味道，正常蜂蜜通常感覺(jué)不到酸氣，若聞出濃烈的香氣時(shí)則有發(fā)酵的可能，或是摻入了檸檬酸之類的人造假蜂蜜。
3、嘗
摻糖的蜜則蔗糖味較濃，摻鹽則咸味明顯，摻明礬的則有澀口的感覺(jué)，摻淀粉則甜度下降香味減弱，摻尿素的蜜出現(xiàn)氨味等。
4、捻
判斷結(jié)晶蜜只要用手捻一下，葡萄糖的結(jié)晶是很細(xì)膩的象豬油一樣，沒(méi)有沙粒的感覺(jué)，如果是蔗糖結(jié)晶或摻了別的東西就會(huì)有沙粒的感覺(jué)。
綜上所得，市場(chǎng)的蜂蜜良莠不齊，假貨居多，在民間有很多的鑒別方法，取一張平常使用的紙巾，將蜂蜜滴一滴在紙上，在觀察紙巾的背面，如果沒(méi)有將紙巾染濕，好形成珠形，則代表沒(méi)有摻假，而如果將紙巾紙巾染濕，則代表?yè)郊倭耍?/div>
責(zé)編：
liuzhiyan
