大麥茶是經(jīng)過高溫炒制制作而成的茶葉，泡制后會散發(fā)出濃濃的麥香味，能夠消除熱氣。其中的膳食纖維被人體所吸收，對腸胃有很好的調(diào)理作用，同時還能解渴，但是最近很多的人都在說大麥茶會致癌，那事實上是怎么樣的呢？大麥茶防癌還是致癌呢？具體如下！
大麥茶致癌原因
據(jù)介紹，大麥茶本身不含有致癌物，但大麥在經(jīng)過必需的高溫燒烤程序時，其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。
將大麥茶炒黑再行服用，有化炎消脹，調(diào)中止瀉的功效。這里需要注意，正常健康的人是不宜飲用炒制黑焦的大麥茶的。不僅是大麥茶，任何事物炒黑焦了都含有一定的致癌物質(zhì)。
怎么喝大麥茶不致癌
中醫(yī)有記載，大麥茶可用于治療小便淋痛、體虛易疲乏、咽喉腫痛等疾病。還可用于治療腹脹、消化不良、食欲不振等癥狀，幫助人體調(diào)節(jié)腸胃功能。
除此之外，大麥中含有的養(yǎng)分很多，有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、磷等，大大滿足了人們對營養(yǎng)的需求，許多韓國家庭還會拿大麥茶代替日常飲用水。
大麥茶的成分
據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。”大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維。
前段時間由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯酰胺含量為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg。所以就流傳出大麥茶致癌的說法。那么什么是丙烯酰胺呢？
丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。對接觸丙烯酰胺的職業(yè)人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的調(diào)查表明，丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性作用，但目前還沒有充足的證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯關系。
大麥茶的副作用
1、胃不好的人
胃不好的人千萬不能喝大麥茶的，如果這種情況喝了會感覺胃部不適，嚴重點的可能會拉肚子等現(xiàn)象的發(fā)生。
2、空腹的時候
小編在這里提醒大家在空腹的時候不宜喝大麥茶，因為在空腹的時候飲用的話會對我們的胃造成傷害的。
3、孕婦慎飲
另外孕婦盡量也不要飲用大麥茶，因為大麥茶中的營養(yǎng)物質(zhì)會有回奶的功效，因為可能會引起孕婦回奶。
4、隔夜茶不能喝
大麥茶最好現(xiàn)泡煮就現(xiàn)喝，隔夜或者過來好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。
大麥茶的挑選方法
1、觀看大麥茶的外觀
前面有提到，大麥茶是大麥炒制之后形成的，那么在炒制的過程中，有些大麥可能由于溫度過高而焦了，那么在挑選大麥茶的時候，不要挑選炒的太焦的大麥茶。
2、看大麥茶中的雜質(zhì)
在挑選大麥茶的時候，還要看看大麥茶里面有沒有雜質(zhì)，例如沙子，小石子的，盡量挑選雜質(zhì)比較少的。
3、大麥茶顆粒的大小
在挑選大麥茶的時候，要觀看大麥茶顆粒的大小，挑選顆粒比較小，并且比較飽滿均勻的。
4、大麥茶的顏色
大麥茶是炒制而成，因此在挑選大麥茶的時候不要挑選顏色過深的，那樣的可能炒焦了，也不要挑選顏色太淺的，那樣的大麥茶可能還沒炒熟。還有就是沾一點水摸一下大麥茶，看看會不會掉色，如果有顏色就說明這個大麥茶可能是染色的，就不宜挑選了。
5、大麥茶的香味
拿一點大麥茶放在手心里，然后湊上去聞一下，就會聞到一股淡淡的焦香味，如果焦味比較重，那就說明大麥茶炒的比較焦，就不宜選購了。
6、大麥茶的味道
大麥茶可以直接泡，也可以煮水喝，茶湯的味道最好是微微帶一點點的甜，就是喝了之后會回甘的比較好，如果喝起來帶有苦味的，那就不宜購買了。
綜上所得，大麥茶本身是不含有致癌物質(zhì)的，但是大麥在進行高溫燒制的過程中會發(fā)生一些化學反應，所以會有致癌的危險，但是，大麥茶本身含有一定的抗癌物質(zhì)，并且是傳統(tǒng)的保健飲品，所以大家是可以放心飲用的，注意不喝炒黑糊的大麥茶即可！
