黑枸杞可作為水土保持的灌木，味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分，當然的，除了以上的這些成分之外，黑枸杞的化學成分還有很多，下面小編就給大家介紹一下黑枸杞的化學成分吧！
黑枸杞的化學成分
1、花青素含量
經(jīng)過科學的研究分析對比黑果枸杞、枸杞、黑加侖中原花青素的含量。方法用香草醛。鹽酸法顯色，用分光光度法測定黑枸杞、枸杞、黑加侖中原花青素的含量。結果在所測的樣品中，原花青素的平均含量為：黑枸杞5.04％，枸杞0.48％，黑加侖0.58％。結論黑果枸杞中原花青素的含量相對最高，是較理想的提取原花青素的植物資源。
2、糖與氨基酸含量
據(jù)科學研究分析對黑枸杞中所含的蛋白氨基酸、游離氨基酸、無機元素、維生素C、B1、B2以及果肉種的總糖、總酸的分析測定表明：黑枸杞果實中的總糖含量為6.9﹪，總酸含量為0.735﹪。含有人體必需的18種氨基酸，其中以天門冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高，而且多數(shù)呈游離狀態(tài)。游離氨基酸約占氨基酸總量的50﹪。
3、微量元素含量
同時果實所含的微量元素也很豐富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。黑枸杞的果肉中維生素C的含量也較豐富，可用于補充人體維生素C的不足。
4、脂肪酸含量
黑枸杞的含油率為5.54﹪，主要脂肪酸有3種，以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸含量最高，為71.48﹪。黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc.
黑枸杞如何鑒別真假
1、從籽粒分辨
一般說來冒充黑枸杞的的東西主要是白刺果，從籽粒分辨兩者的區(qū)別是非常容易的，新鮮的黑枸杞捏碎后，里面會有十顆作用的小籽，并且呈現(xiàn)出果狀。而白刺果捏碎后里面的單核，而且也沒黑枸杞濃重的藍紫色，所以消費者只需要捏碎黑枸杞就可以簡單的分辨出來，當然這個辦法只適用于新鮮的黑枸杞，要分辨干的黑枸杞的話就需要采用下面的辦法了。
2、泡水法
干的黑枸杞鑒別主要是用泡水的辦法，正宗的黑枸杞泡水后出色是非?？斓牟⑶翌伾珴?，在不同的水質(zhì)下呈現(xiàn)出不同的顏色，這是因為黑枸杞里面含有花青素的原因，比如在酸性水（礦物質(zhì)水）成紫色，泡堿性水（山泉水、自來水等）則成藍色。而白刺果泡出的顏色是比較淡的，藍莓的顏色同樣也不是很濃重。所以我們分辨干黑枸杞的話，主要就是觀察泡水后的顏色變化。
3、從外形與售價上看
成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，是其它假冒果實所不具備的特性。當然因為黑枸杞是野生的，資源是非常珍貴的，產(chǎn)量也有限，一千克起碼也需要兩千元左右，一些假冒產(chǎn)品，一千克往往高不過百元。如何遇見價錢非常低廉的黑枸杞，那就需要當心了，可能就是假冒產(chǎn)品。
黑枸杞功效與作用
1、明目作用
長期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明顯保護視力的作用，對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血，糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用。
2、增強免疫力
野生黑枸杞含有的花色青素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細胞組織衰老，保持年輕狀態(tài)，延年益壽。黑枸杞中的花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。
3、生津止渴、改善循環(huán)
花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具 彈性。食用黑枸杞中的花青素后，人們感覺頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善
4、補腎益精、預防癌癥
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免于被癌細 胞侵蝕。
黑枸杞的吃法
一、參棗黑枸杞子飯
原料：黨參，紅棗，黑枸杞，糯米調(diào)料：白糖
做法：
1、黨參洗凈，切小段。紅棗洗凈，控干。將黨參、紅棗，黑枸杞放入鍋內(nèi)，加適量水；
2、泡發(fā)后煎煮半個小時，潷出藥汁備用。糯米淘洗干凈，放入大碗中，加適量水；
3、蒸熟后扣在盤中，把紅棗，黑枸杞放在上面另外取一個干凈的鍋；
4、放入藥汁，白糖，用文火煎濃，澆在糯米飯上即可。
功效：益氣補血，健脾和胃，補腎生精，養(yǎng)血明目，適用于體虛氣若，乏力倦怠，心悸失眠，食欲欠佳，腰膝酸痛、老眼昏花。
二、黑枸杞養(yǎng)肝消瘀蜜
原料：黑枸杞250克，山楂250克，丹參500克，蜂蜜1000克，冰糖60克。
做法：
1、將黑枸杞、山楂、丹參置砂鍋內(nèi)，用冷水浸泡兩小時，水量以浸沒諸物為度，上中火煎沸后，改用小火煎半小時，藥液約剩一碗半時，濾出頭汁；再加水三大碗煎煮，約剩下一大碗藥液時，濾出二汁，棄渣。
2、將兩次藥液與蜂蜜、冰糖同倒入大砂鍋內(nèi)，文火煎約半小時，讓水氣慢慢揮發(fā)，至蜜汁漸濃，離火，冷卻，裝瓶備用。每日3次，每次1匙，用開水沖服，3個月為一療程。
功效：補心血，清肝熱，緩肝氣，破瘀血，通經(jīng)脈，潤腸等。宜于肝炎恢復期飲用，特別是遷延性肝炎體虛乏力者尤為適宜。
綜上所得，野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B12、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分！
