金銀花茶是一種采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照“高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作新工藝制成茶胚從而制作而成的一種茶葉，制作主要是包括茶胚制備——金銀花采收——茶胚吸香——干燥包裝等步驟，具體如下！
金銀花茶制作的工藝流程
1、主料制備
金銀花茶以精制綠茶胚為主料，用量為90%左右。采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照“高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作工藝制成茶胚，要求茶條緊結(jié)、葉片幼嫩、含水量不超過4%（手捻葉成粉，手折梗即斷），并剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。
2、鮮花采摘
5-7月為金銀花采收期。在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時，即可采收。如有已開放的花朵，也要一同采收。在一天之內(nèi)，應(yīng)在上午9時以前采摘，此時露水未干，不會傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持原有花色。采摘按鮮蕾采摘標準從花序基部采下，輕采輕放。
3、茶胚吸香
按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少，均勻分裝入數(shù)個（用尼龍紗窗布縫制的）網(wǎng)袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔凈木箱中，即放一層茶就放一袋花，再放一層茶，把容器口封嚴讓茶葉吸香。2-3小時后，從容器中提出花袋，取出茶胚混勻，再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香，然后取出茶和花袋。
4、花茶配制
茶葉吸香后，把金銀花提出置于陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻，最后秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽光下曬干，不宜烘干，否則難以保持原有色澤。
金銀花茶制作方式
1、晾曬烘干
晾曬烘干的辦法是比較原始也比較簡單的一種辦法，它不用借助任何的機器設(shè)備就能完成，不過這種辦法會受到環(huán)境及天氣的影響，首先用簸箕把完好的金銀花收集起來，放置離地面還有五十厘米且光照充足的地方晾曬烘干就行了，曬干后密封保存起來就行了。
2、火爐烘干
眾所周知，晾曬烘干的辦法會受到天氣的影響，而火爐烘干的辦法就不會因為天氣不佳而受到影響，不過它所需的成本要更多，它需要建個可以烘干金銀花用的火爐房，而且這個烘干房必須要有個很大的花坑，底下有火爐烘烤，步驟就是先把金銀花放到花坑里面，然后開火烘烤就可以了，通常這種方法所需要費的人力工程相對要大些。
3、微波殺青
在總結(jié)金銀花烘干辦法的問題時，其中有種方法最具科技化的，這種方法就是微波殺青法，但它必須借助微波設(shè)備才能完成，首先把金銀花放進設(shè)備中，然后調(diào)好時間，它就可以自己獨自完成烘干的過程，不定時的查看下金銀花的烘干情況，等它干燥透徹之后，取出來用密封袋裝好就可以了，這種方法是最節(jié)省人力和物力的，也很快捷方便，現(xiàn)在大多數(shù)都是采用這樣方法進行烘干。
金銀花茶制作要求
生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生要求烘干以后直至包裝各工序應(yīng)在無菌環(huán)境下操作。生產(chǎn)車間應(yīng)有更衣室；隔離衣、帽、口罩要定期清洗消毒；生產(chǎn)人員應(yīng)定期健康檢查，禁止傳染病攜帶者參與生產(chǎn)操作。禁止無菌區(qū)生產(chǎn)人員裸手接觸物料。
金銀花茶的采摘
金銀花商品以花蕾為佳，混入開放的花或梗葉雜質(zhì)者質(zhì)量較遜，花蕾以肥大、色青白、握之干凈者為佳；一般在5、6月間采收，不帶幼蕾，不帶葉子，采后放入條編或竹編的籃子內(nèi)。
金銀花采收最佳時間是清晨和上午，此時采收的花蕾養(yǎng)分足、氣味濃、顏色好，下午應(yīng)在太陽落山以前結(jié)束采收，以免太陽落后成熟花蕾就要開放而影響質(zhì)量。
以上就是關(guān)于金銀花茶制作方法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，金銀花茶對于對于采摘、制作是有嚴格要求的，當然，這些嚴格的制作方式也決定了金銀花茶的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)！
