茉莉花茶既有醇釅甘洌的茶味，又有濃郁芬芳的茉莉花香，是我國(guó)許多地區(qū)、尤其是北方茶客鐘愛(ài)的飲品。茉莉花茶一般以春季烘青綠茶為原料，經(jīng)過(guò)滾切、篩分等級(jí)、拼堆、風(fēng)選、揀梗、烘干制成茶坯，待到夏初茉莉花開時(shí)運(yùn)到產(chǎn)花區(qū)（以廣西橫縣和福建福州為主）多次反復(fù)窨制。和其他茶葉相比，茉莉花茶的加工周期更長(zhǎng)、工藝更繁瑣，影響品質(zhì)的因素更多，做出好花茶需要更高超的技藝，那如何正確品鑒沖泡茉莉花茶呢？具體的介紹如下！
如何品鑒茉莉花茶
關(guān)于茉莉花茶的質(zhì)量，多數(shù)人認(rèn)為越香越好，其實(shí)不然。茶為根本，花為襯托，不可本末倒置。還有不少?gòu)S商認(rèn)為窨花的次數(shù)越多、投花量越大越好，其實(shí)也并非如此，茶坯的吸香能力是有限的，熏花的次數(shù)越多，茶葉的鮮靈度越差。一般每擔(dān)茶投花在120斤以上300斤以下，四五窨足矣。
品鑒茉莉花茶要從茶坯和花香兩個(gè)方面入手。好茶坯要求：茶香純正，無(wú)煙味、糊味、水味、悶味等異雜味，茶味鮮爽、醇厚、順滑、耐泡，回味甘甜?；ㄏ闫疯b不但要求濃度、活性，還要求花香的純度：濃度差則容易透出素坯的青味；沒(méi)有活性則花香呆板、掛香不持久；普通茉莉花茶多數(shù)加工企業(yè)有玉蘭打底的習(xí)慣，玉蘭過(guò)多則易透蘭，另外玉蘭花帶酸味、麻味和澀味，會(huì)影響茶葉的口感，現(xiàn)在一些高級(jí)茶友更崇尚品飲不添加玉蘭的純茉莉花茶，這樣不僅花香的純度好，而且保持了茶葉的天然本味。
茉莉花茶沖泡方法
1、景德鎮(zhèn)瓷蓋碗沖泡法
首先要辨別茶葉，確定投茶量和浸泡時(shí)間。精制切斷的茶葉投茶3克就夠，溶解釋出快，前三泡1分鐘即可；未揉捻破壁的芽茶需放5克，浸泡時(shí)間在3分鐘以上。下面，我們以精制茶為例。用沸水燙凈蓋碗，加滿開水充分預(yù)熱后倒出，取茶3克（預(yù)先剔除茶葉中的花干）投入碗中加蓋，在底座上加開水補(bǔ)充熱量，半分鐘后掀蓋聞干香；在公道杯中倒?jié)M開水備用，分兩次注入約5-10毫升的冷卻開水潤(rùn)茶（切記不能用沸水，否則會(huì)燙死花香和茶味中的鮮活成分）,3秒鐘內(nèi)倒出聞濕香（兩次潤(rùn)茶有助于去除雜味，提高茶葉純凈度）,緩慢倒入蓋碗容量一半的90攝氏度以下開水，25秒后用冷卻的開水注滿，刮去浮沫，25秒后倒出分杯品飲，以后各泡可延時(shí)為60秒、75秒、120秒。注意倒水、出湯手勢(shì)輕柔，太高太急則湯混味濁。
2、玻璃杯沖泡法
用沸水將玻璃杯燙凈預(yù)熱，取茶3克投入杯中聞干香，分兩次注入5-10毫升冷卻后的開水潤(rùn)茶，快速倒出聞濕香，沖入大約30%杯高的冷卻開水（低于90攝氏度）,過(guò)半分鐘再次注水至60%杯高度，半分鐘后即能品飲。
茉莉花茶沖泡步驟
步驟1、備具
品飲茉莉花茶，通常采用透明的玻璃杯沖泡，這樣沖泡時(shí)可以通過(guò)玻璃杯欣賞茉莉花茶精美別致的姿態(tài)。
步驟2、燙杯
用沸水沖洗玻璃杯，主要目的在于清潔、消毒茶杯，還可以起到溫杯的效果，有利于散發(fā)茉莉花茶的茶香。
步驟3、置茶
按需用茶匙量取適量的茉莉花茶，放置到玻璃茶杯里。用量可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口味酌量增減。
步驟4、沖泡
沖泡茉莉花茶時(shí)，水溫以80-90度為宜，一般沖水至八分滿，大約沖泡3-5分鐘即可。
步驟5、聞香
茉莉花茶沖泡好之后，不妨先用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。此外，還以湊近茶杯，深呼吸，便能領(lǐng)略到茉莉花茶的怡人香氣。
步驟6、品飲
聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口品綴，讓茶湯在口中稍時(shí)停留，充分與味蕾接觸，然后緩緩咽下，感受茉莉花茶的醇厚、鮮爽、回甘。
步驟7、欣賞
通過(guò)透明玻璃杯，可以欣賞到茶杯中的茉莉花茶上下沉浮、翩翩起舞，讓人心曠神怡。
茉莉花茶保健功效
茉莉的根、葉、花均有藥用價(jià)值，但花、葉與根的性味、功效又有所差異。茉莉根苦，有毒，具有麻醉、止痛之功效，可以用于治療失眠、頭痛、齲齒、跌打損傷；茉莉葉可用于治療外感發(fā)熱、腹脹腹瀉；茉莉花用于治療腹脹腹瀉、結(jié)膜炎、皮炎、瘡毒等。
茉莉花清香宜人，廣泛用于化妝品調(diào)香，食品、酒類、茶類、糖類和罐裝食品等加香。對(duì)茉莉花的醫(yī)藥保健功效也早有記載，如治療腹脹腹瀉、健胃降壓、止咳祛痰、結(jié)膜炎、皮炎、催眠、抗抑郁等，但關(guān)于茉莉功能性成分的藥理活性的研究卻很少。
以上就是茉莉花茶的詳細(xì)沖泡方法步驟介紹，大家不妨參考參考。
