銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，功效眾多，那大家知道新鮮銀耳的價(jià)格是多少嗎？具體如下！
新鮮銀耳價(jià)格是多少
銀耳的價(jià)格大約在35～50元左右一斤，但因銀耳的質(zhì)量、產(chǎn)地、市場(chǎng)等不同價(jià)格有差異。銀耳我中國的特產(chǎn)，野生銀耳雖然分布廣泛，但數(shù)量稀少，在古代屬于名貴補(bǔ)品，隨著銀耳人工栽培技術(shù)成功，使銀耳走向了千家萬戶，其中福建省古田縣為銀耳的主要產(chǎn)區(qū)，并因此獲得“中國食用菌之都”的稱號(hào)。
新鮮銀耳的等級(jí)
1、一級(jí)
一級(jí)的新鮮銀耳耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)等。浸水后，膨脹率可達(dá)15倍以上。
2、二級(jí)
二級(jí)品的耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10%－15%，蒂頭稍帶耳腳等。木耳浸水后，膨脹率在12倍以上。
3、三級(jí)
三級(jí)品的耳片色帶米黃，朵完整無雜質(zhì)，肉質(zhì)略薄，小朵不應(yīng)超過20%－25%，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。浸水后，膨脹率在10倍以上。
4、四級(jí)
四級(jí)品的耳片色澤米黃、微黃、略帶有斑點(diǎn)，朵形大小不一，但尚完整，肉質(zhì)較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。浸水后，膨脹率應(yīng)不低于8倍。
5、等外品
等外品的耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn)及漬水樣的斑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應(yīng)除凈僵塊、爛耳、雜質(zhì)等部分，并用清水充分洗凈以除去異味，然后再泡發(fā)供烹制食用。由于品質(zhì)差，以吃起來往往質(zhì)硬不爽，且不稠湯，風(fēng)味也較遜色。
銀耳的選購方法
1、顏色
銀耳因其色澤潤(rùn)白如銀而得名，但是買銀耳并不是越白越好，一般都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。
2、味道
銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過會(huì)存在異味，湊在鼻子上聞會(huì)刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、質(zhì)感
銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質(zhì)，尤其是膠質(zhì)常備用作女性養(yǎng)顏之用，所以優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。
4、大小
銀耳的直徑一般5～10厘米左右，優(yōu)質(zhì)銀耳要求園潤(rùn)碩大、間隙均勻、質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚，而且沒有雜質(zhì)、霉斑等。
銀耳的吃法
一、涼拌銀耳
材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
二、銀耳蓮子湯
材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
吃新鮮銀耳的危害
新鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質(zhì)，對(duì)人體無害而有益。
綜上所得，普通在超市淘寶售賣的那種一朵朵的干銀耳一般就是在30-50元之間這樣，但是由于銀耳的產(chǎn)地，質(zhì)量，培養(yǎng)基等的不同，所以價(jià)格之間就會(huì)存在差異，所以具體的價(jià)格是多少需要根據(jù)實(shí)際情況來看！
