茉莉花茶，可以封為“花草茶之王”，其地位就等同于西方人眼中的玫瑰花茶。唐朝時，茉莉花被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，表示一個人的氣節(jié)。當時，人們把茉莉花稱為“天香”，因為茉莉花一出，百花不香，那用茉莉花茶泡茶喝有什么功效呢？相關的介紹如下！
泡茉莉花茶之準備茶具
1、品飲茉莉花茶的茶具，一般選用白色的有蓋瓷杯，或配有茶碗、碗蓋和茶托的蓋碗，如沖泡特種造型工藝茉莉花茶和高級茉莉花茶，應采用透明玻璃杯以便欣賞茉莉花茶的美感。
2、沖泡之前還要燙盞，清潔茶具，就是將茶盞置于茶盤中，用沸水高沖茶盞、茶托，再將碗蓋浸入沸水中。
泡茉莉花茶之沖泡
1、先用竹匙將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。
2、沖泡茉莉花茶時，頭泡應低注，沖泡壺口要緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味逐漸散發(fā)出來;二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶與水交融;三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。沖水至八分滿即可，沖后一定要立即加蓋，以免茶香散失。
泡茉莉花茶之品飲
1、茉莉花茶沖泡后要靜置片刻，然后揭開杯蓋一側(cè)聞香。有興趣者，還可湊著香氣深呼吸，充分領略香氣。
2、聞香之后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍作停留，使茶水充分與味蕾接觸。
除了以上步驟，茶藝網(wǎng)建議沖泡特種造型工藝茶和高檔茉莉花茶，水溫80—90攝氏度為宜。中檔茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3--5分鐘。
茉莉花養(yǎng)生食譜
1、茉莉花雞片生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。此湯菜具有補虛強體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。
2、茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。
茉莉花茶營養(yǎng)價值
在《中藥大辭典》中對茉莉花茶就有這樣的記載：茉莉花茶有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花茶是以綠茶為坯窨制而成，尤其是那些高級茉莉花茶在加工的過程中，茶葉的內(nèi)質(zhì)會發(fā)生一定的理化作用，例如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)會降解成氨基酸等。因為花香的加入能減弱喝綠茶時的澀感，更易上口，茶葉的功能也有所變化，因此茉莉花茶才能在北方大受歡迎。
總之，茉莉花茶除了具有一般綠茶所擁有的保健功效之外，茉莉花茶的功效還有“去寒邪、助理郁”，因此茉莉花茶確實是居家必備的飲品。
