茉莉花茶的魂是香氣，茉莉香在，花不在，因此，對茉莉花香氣的要求非常嚴(yán)格。采摘的時間被精準(zhǔn)定格，必須選用一年中最熱的三伏天的伏花，上午10點(diǎn)多鐘出發(fā)采摘到下午4點(diǎn)收工，這個時段的茉莉花香氣純正，為茉莉花茶提供足夠的鮮度和靈度，那功效及其禁忌有哪些呢？J=具體的介紹如下！
喝茉莉花茶的作用
1、茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。
2、茉莉花對多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
3、根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認(rèn)為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補(bǔ)益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。
4、茉莉花茶可以疏肝明目、潤膚養(yǎng)顏，對于面色暗啞無華者，有排毒養(yǎng)顏的功效。
5、因而想消除緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助于保持穩(wěn)定的情緒。
6、茉莉花茶的茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預(yù)防和抑制肥胖的功效。
7、有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
8、喝茉莉花茶還有提神醒腦的作用，因?yàn)椴柚刑赜械膬翰杷仡惣捌溲趸s和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故茉莉花茶可使人保持頭腦清醒及較有耐力。
喝茉莉花茶禁忌人群
1、便秘的人：因?yàn)檐岳蚧ú枞~的多酚類物質(zhì)，這個物質(zhì)對于便秘的人腸胃粘膜有一定的收斂作用，所以喝茶以后會增加便秘的情況。
2、神經(jīng)衰弱或失眠癥：茉莉花茶葉中的咖啡因具有提神的效果，但是這兩種人飲用以后會更加的得不到休息，而且咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)有明顯的興奮效果，還會對一些病人不宜，所以在喝花茶之前要了解好自己的身體情況。
3、缺鐵性貧血：茉莉花茶葉中的鞣酸會形成不被人體吸收的沉淀物，會影響人對于鐵的吸收，加重貧血的情況，而且茶堿會刺激體溫中樞加劇發(fā)熱，因此不能喝這個茶。
4、缺鈣或骨折：生物堿這個物質(zhì)存在茉莉花茶葉中，這個物質(zhì)會影響十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，還能夠?qū)е氯扁}，今兒出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨折等等疾病發(fā)生。
茉莉花茶怎么做
茶胚處理：首先要經(jīng)過干燥處理，再進(jìn)行冷卻，這樣有利于提高花茶質(zhì)量。
鮮花處理：茉莉鮮花必須嚴(yán)格摘取和存放。其中要經(jīng)過攤涼、養(yǎng)護(hù)、篩花、打底這四個步驟。
窨花拼和：是整個茉莉花茶的重點(diǎn)工序。將鮮花和茶拌和在一起，讓茶胚吸收花香。必須要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
手工窨制：將花和茶坯分層的撒鋪，由上至下扒開拌和茶胚，再將鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進(jìn)行“窨花”。
散通花熱：散熱降溫；通氣給氧，促進(jìn)鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香；散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。
起花過程：茶胚吸收水份和香氣到達(dá)一定程度下，就要立即進(jìn)行起花。其中要根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時起花，之后還需進(jìn)過烘焙、壓花、提花等工序。
勻堆裝箱：是茉莉花茶窨制過程最后一道工序。要經(jīng)過檢驗(yàn)合格，才可按比例進(jìn)行勻堆裝箱。
茉莉綠茶的口感
好的茉莉花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。好的茉莉花茶喝著，湯水中能感覺的出來花香和茶香融合的很好，一般的茉莉花茶，沖泡時前面有花香，后面就茶味比較重。
總之，喝茉莉花茶適合有高血壓，或者是身體虛弱的人群，有降壓，強(qiáng)心，補(bǔ)充體力的作用。味道清香已然，它對于便秘也有幫助，使排便順暢，可改善昏睡及焦慮現(xiàn)象，適合很多人群飲用，而且沒有什么副作用。
