藏紅花用途廣泛，在西班牙、法國等歐洲國家是必不可少的食品香料，在我國藏紅花是極為珍貴的藥材，營養(yǎng)成分非常的多，適宜食用具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神、美容養(yǎng)顏等功效，對預防心腦血管疾病、調節(jié)肝腎功能等功效，具體如下！
藏紅花的營養(yǎng)成分
主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。著色物質為藏花素(C44H64O26?H2O)?；瘜W成分含番紅花甙-1，2，3，4(crocin-1～4)、番紅花苦甙(picrocrocin)、番紅花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番紅花酸(a-crocetin)番紅花醛(safranal)、揮發(fā)油等。
其柱頭含多種胡蘿卜素類化合物,含量約2%,其中分離得番紅花甙(crocin)-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡蘿卜素、α-番紅花酸(α-crocetin)、玉米黃質、番茄紅素、番紅花苦甙(picrocrocin)。另含揮發(fā)油 0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛(safranal)，為番紅花苦甙的分解產物，其次含桉油精、蒎烯等；此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。
藏紅花茶的功效
1、美容養(yǎng)顏
藏紅花中含有番紅花苷類物質，這些物質具有很強的活血作用，能明顯增大冠狀動脈的血流量，促進血液循環(huán)，也能使面色紅潤有養(yǎng)顏的作用。
2、延緩衰老
藏紅花中的藏紅花酸及藏紅花酸二甲酯是天然的抗氧化劑，能有效清除自由基和超氧陰離子，其抗氧化效果要明顯強于BHT。女性服用藏紅花后可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老。
3、調節(jié)免疫
藏紅花中的蛋白多糖能快速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，促進巨噬細胞的活性，從而有免疫調節(jié)和抗入侵功能。
4、強化肝功能
藏紅花中含有的維生素B2參與細胞生長代謝，有強化肝功能，調節(jié)腎上腺激素分泌的作用，還能促進機體鐵吸收、儲存，和參與其他維生素的代謝等。
5、預防癌癥
藏紅素是藏紅花的色素類成分，含量達2%，具有較強的抗癌活性，特別是血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等抑制效果明顯。
6、疏經(jīng)活絡
藏紅花具有疏經(jīng)活絡、通經(jīng)化淤、散淤開結、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結，長期堅持服用可收到令人心喜，全面提高人體的免疫力的功效。
7、改善心肌供血供氧
藏紅花對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分，多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量。
8、抑制腫瘤
藏紅花含有的藏紅花酸、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性。特別對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。
9、神奇功效
藏紅花獨特的神奇功效，被中外醫(yī)學界廣泛應用以預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、血虧體虛、月經(jīng)不調、產后淤血、周身疼痛、跌打損傷、神經(jīng)衰弱、驚悸癲狂等疾病。
藏紅花的食用禁忌
1、藏紅花雖為良藥，但它的副作用也不可小視。如果沒有氣血淤積的人成天服用這種藥，就可能導致破血(即皮膚容易破潰出血)的發(fā)生。
2、藏紅花還有一個作用，就是促進流產，所以孕婦和想要寶寶的女性也不能服食藏紅花。藏紅花長期以來一直被作為民間的墮胎藥，歷史悠久。(避孕無效，增加流產幾率)不過產后可用于補血。
3、此外，每一次服用藏紅花，最好在1克以內，因為有實例記載，由于藏紅花對神經(jīng)系統(tǒng)有較強的興奮作用，所以有人服用大量藏紅花后，出現(xiàn)因為興奮過度而導致的頭暈等癥，更有敏感體質者出現(xiàn)了過敏性蕁麻疹和皮疹。
4、藏紅花造假嚴重，食用假藏紅花，不但沒有功效，還可能造成其他嚴重的后果！
綜上所得，藏紅花營養(yǎng)價值非常的高，適宜食用具有美容、養(yǎng)顏、祛斑等功效，可以活血化瘀、補血、養(yǎng)血、理血、行血，能養(yǎng)能導起到雙向調節(jié)的作用，藏紅花用于月經(jīng)不調、經(jīng)閉、痛經(jīng)、產后瘀血腹痛等！
