白術(shù)為菊科多年生草本植物白術(shù)的干燥根莖。多為栽培，亦有野生，作為藥材，白術(shù)歸脾經(jīng)、胃經(jīng)。有著健脾益氣、止汗安胎的功效，是一款十分適合補(bǔ)氣的藥材。在臨床中，一般可以取適量白術(shù)搭配其他藥材煎服進(jìn)行治病，也可以熬制成膏狀，下面小編就給大家介紹一下白術(shù)的功效與作用吧！
白術(shù)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、白術(shù)含有維生素A類物質(zhì)以及精氨酸、脯氨酸、門冬氨酸、絲氨酸等14種氨基酸，總氨基酸含量為19.51mg/g。
2、白術(shù)含揮發(fā)油1.4%，主要成分為蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇，亦含蒼術(shù)醚、杜松腦、蒼術(shù)內(nèi)酯、羥基蒼術(shù)內(nèi)酯、脫水蒼術(shù)內(nèi)酯、棕櫚酸、果糖、菊糖以及白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及8-β-乙氧基白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ。
白術(shù)的功效
1、利尿作用
具有明顯而持久的利尿作用，對(duì)各種動(dòng)物如大鼠、兔、狗都有作用。
2、降血糖作用
家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。
在研究中發(fā)現(xiàn)，白術(shù)具有很好的降血糖的效果，若是血糖高的話，可以試試白術(shù)療法，但是要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。
3、強(qiáng)壯作用
白術(shù)有升白作用，白術(shù)還能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和自然玫瑰花形成率，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，且IgG明顯增高。說(shuō)明白術(shù)有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。
4、抗凝血作用
白術(shù)對(duì)血小板聚集有明顯的抑制作用，健康人服用5%根煎劑，每次1湯匙，每天3次，4天后凝血酶元時(shí)間及凝血時(shí)間均顯著延長(zhǎng)，停藥后10天上述指標(biāo)恢復(fù)到給藥前的水平，酒精浸出液也有效果，但維持時(shí)間較短。
5、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
白術(shù)有血管擴(kuò)張作用。對(duì)心臟呈抑制作用，劑量過(guò)大時(shí)可致停博，麻醉犬靜脈注射煎劑0.1g/kg，血壓輕度下降0.25g/kg時(shí)，血壓急劇下降，3~4小時(shí)內(nèi)未見(jiàn)恢復(fù)。
6、抗腫瘤作用
體外試驗(yàn)表明，白術(shù)揮發(fā)油中之中性油對(duì)食管癌細(xì)胞有明顯抑制作用。10mcg/ml時(shí)，于24小時(shí)內(nèi)可使癌細(xì)胞全部脫落。
7、對(duì)胃腸平滑肌的作用
過(guò)去報(bào)道，白術(shù)對(duì)胃腸道功能(如胃酸的胃液分泌，推進(jìn)性腸蠕動(dòng)等)無(wú)影響，亦無(wú)抗?jié)?、抗炎和?zhèn)痛作用，不影響正常體溫。
8、抗菌作用
水浸液在試管內(nèi)對(duì)絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對(duì)腦膜炎球菌亦有抑制作用。近報(bào)道白術(shù)煎劑和四君子湯對(duì)傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用，而無(wú)殺菌作用。
白術(shù)的食用方法
1、白術(shù)燒牛肉
材料：牛肉、白術(shù)，香菜；輔料：食用油、香油、料酒、食醋、食鹽、醬油、味精。
做法：將牛肉煮熟，淋上醬油；熱油鍋，放入牛肉炸至金黃；撈出瀝油切大片，放入盤中；然后將白術(shù)、香菜切好放進(jìn)盤中，添加調(diào)味料；最后，將盤子上鍋蒸一刻鐘，起鍋食用。
功效作用：牛肉強(qiáng)身健骨，補(bǔ)中益氣；白術(shù)增強(qiáng)食欲，益氣強(qiáng)陰。兩者結(jié)合，補(bǔ)中益氣、健脾和胃。
2、白術(shù)豬肚粥
材料：白術(shù)、豬肚、粳米、生姜以及佐料。
做法：用紗布將豬肚、白術(shù)、生姜包裹在一起，放到砂鍋中用大火煮，直至豬肚爛透；撈出豬肚備用；
最后，把粳米放入湯汁中煮成粥，放入豬肚以及佐料，起鍋食用。
功效作用：有開(kāi)胃消食，理氣和中之功效，此粥對(duì)于食欲不佳尤為適合。
3、五味健脾粥
材料：黨參,山藥,云苓,白扁豆，白術(shù)等各30克，大米、小米、食鹽各適量。
做法：把黨參切成小段，與其他藥材一起洗凈，然后用清水泡兩個(gè)小時(shí)以上；把大米和小米洗凈；把泡好的藥材倒入鍋中，泡藥材的水也一同倒入；加入適量的水，入高壓鍋中煮約20分鐘；煲好的粥，食用時(shí)加鹽即可！
功效作用：可以健脾祛濕，和胃養(yǎng)胃，適用于身體濕氣重，舌頭有齒痕的人群服食。
草藥白術(shù)的藥用配方
1、胃癌
?、侔仔g(shù)、茯苓、黨參各12g，甘草3g，蒼術(shù)、厚樸、陳皮、萹蓄、麥芽、神曲各7.5g，生姜12g，大黃15g，木香、沉香各3g，每日一劑。(江西瑞昌縣人民醫(yī)院方)
?、谀殠?、廣木香、瓦楞子各100g，白術(shù)50g，清半夏50g，雄黃25g，血竭15g，共研細(xì)末，每日3次，每次10g。(《實(shí)用抗癌驗(yàn)方》)
?、奂t參5g(單煎)，白術(shù)30g，茯苓20g，蒲公英35g，檳榔15g，金銀花25g，每日一劑。(《抗腫瘤中藥的治癌效驗(yàn)》)
2.食管癌
白術(shù)、紅參、黃芪各9g，炙甘草、干姜各3g，訶子肉6g，丁香2.4g，水煎服。(《抗癌植物藥及其驗(yàn)方》)
3.肝癌
?、侔仔g(shù)、茯苓、丹參、水紅花子、雞內(nèi)金各20g，柴胡、草豆蔻、木香、佛手、青皮各15g，郁金10g，水煎服，每日一劑。(《實(shí)用抗癌驗(yàn)方》)
②白術(shù)20g，當(dāng)歸、山慈菇、半邊蓮、太子參各30g，昆布、海藻各12g，白花蛇舌草25g，三棱10g，水煎服，每日一劑。(《實(shí)用抗癌驗(yàn)方》)
4.肺癌
白術(shù)、云苓、制南星、生曬參(另煎)、仙茅、補(bǔ)骨脂、露蜂房、僵蠶各10g，生黃芪、太子參、山海螺各30g，五味子9g，炮姜6g，冬蟲(chóng)夏草3g(研粉沖服)，水煎服。(《抗癌植物藥及其驗(yàn)方》)
綜上所得，在我們的生活中，白術(shù)也與當(dāng)歸茯苓等藥材有一定的相似性，既可以入藥又有很高的食用價(jià)值。搭配不同的中藥材，都有著不同的調(diào)理作用，但還是得醫(yī)生的建議下服用！
