眾所周知，桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，適量飲用對(duì)健康益處多多。桑椹被稱(chēng)為“民間圣果”，含有豐富的活性蛋白、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、氨基酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，那桑葚含硒嗎？具體如下！
桑葚的成分
每100克桑葚（紫、紅）的營(yíng)養(yǎng)成分：能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、鈣30毫克、磷33毫克、硒6.5微克，硒含量很低魚(yú)、龍蝦及一些甲殼類(lèi)水產(chǎn)品中，含硒量極為豐富。其次是動(dòng)物的心、肝、腎等臟器。
桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桑葚營(yíng)養(yǎng)豐富又具有較強(qiáng)藥學(xué)功效，被列入藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品，新鮮桑葚果中含有大量游離酸和 16種氨基酸 ， 此外還含有人體缺少的鋅、鐵 、鈣 、錳等礦物質(zhì)和微量元素 ， 以及胡蘿卜素、果糖 、葡萄糖 、丁二酸果膠、纖維素等，還含有白藜蘆醇、花青素等活性成分，具有開(kāi)胃潤(rùn)腸、補(bǔ)肝益腎、烏發(fā)明目等功效。其中白藜蘆醇有一定抗癌功效。藥理研究還表明： 桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏 ， 促進(jìn)胃液的消化 ， 人腸能促進(jìn)腸液分泌 ， 增進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功 。
中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘性寒 ， 有滋陰補(bǔ)血作用 ， 并能治陰虛津少、失眠等。 另?yè)?jù)許多古典中醫(yī)文獻(xiàn)記載 ： 利五臟關(guān)節(jié) ， 通血?dú)?， 安魂鎮(zhèn)神 ， 降壓消渴 ， 抗氧化抗衰老之功效。
桑葚的功效與作用
1、防止血管硬化
桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸，硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、健脾胃，助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能夠有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。
4、烏發(fā)美容
桑葚中富含大量人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，還含有烏發(fā)素，能使你的頭發(fā)變得黑而亮澤，吃桑葚還可用來(lái)美容。
5、防癌抗癌
桑葚中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、鈣質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥發(fā)生的功效。
6、治療貧血
鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次，可有效治療貧血的癥狀，還可起到補(bǔ)血的作用。
桑葚怎么吃
1、單獨(dú)吃
將買(mǎi)回來(lái)的新鮮桑葚用清水洗凈后直接食用是最簡(jiǎn)單的方法。但由于桑葚表皮很薄，最好輕拿輕放，而且清洗后的桑葚很容易變質(zhì)長(zhǎng)毛，所以最好隨吃隨洗。
2、熬制桑葚粥
如果是貧血的患者，可以將新鮮桑葚50克、桂圓30克、花生50克、糯米、紫米各25克一起熬粥食用。此桑葚粥對(duì)少白頭者、女性月經(jīng)期間者、病后體虛乏力者以及習(xí)慣性便秘者也都有療效。注意熬制此粥時(shí)，不要用鐵鍋。
3、制作桑椹膏
取新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，將桑椹攪汁，煎熬(避開(kāi)鐵鍋)成稀膏，再加入蜂蜜一同熬至稠厚，待冷卻后放置冰箱冷藏，隨即服用。
食用桑葚注意事項(xiàng)
1、桑葚性寒，盡量別和苦瓜、番茄、茭白、荸薺、百合一起吃。
2、忌用鐵器盛放。桑葚會(huì)分解酸性物質(zhì)，會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重的時(shí)候可導(dǎo)致死亡。
3、不能過(guò)量食用。桑椹含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用容易發(fā)生溶血性腸炎。
4、兒童不宜多吃。桑椹含有較多的鞣酸，會(huì)影響兒童對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。
5、脾胃虛寒的人不能多吃。桑葚中含大量的鞣酸，脾胃虛寒的人食用過(guò)多桑葚，很可能引起腹痛腹瀉。
6、糖尿病人不宜多食用。桑葚含淀粉多，糖量高。
7、盡量挑選，顏色比較深，果實(shí)比較大，外皮堅(jiān)硬不軟爛的桑葚。
綜上所得，桑椹中含有豐富的花青素、白藜蘆醇、硒、蘆丁、桑葚多糖、天然有機(jī)酸六種活性成分；葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等微量元素，所以吃桑葚的好處是很多的！
