天尖茶制作方法
天尖的加工工藝比較簡單，原料經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序，即為成品。
手工筑制：
?。?）稱茶：每壓一簍需稱茶五次。
?。?）汽蒸：將每次稱好的茶，蒸汽蒸20-30分鐘。
?。?）裝簍：首先將竹簍安放在“箱形架”里，然后將蒸好的茶裝簍，連續(xù)裝茶三次。
?。?）緊壓：推“箱形架”進(jìn)壓機(jī)，加壓后推出“箱形架”，再裝第四和第五次茶，進(jìn)行第二次施壓。
?。?）捆包：茶包出架后，抽包過磅，將茶簍捆上十字狀篾條。
?。?）打氣針：在篾包頂上打40cm深度的五個(gè)孔，然后在每個(gè)孔內(nèi)插上三根絲茅用來透氣和散發(fā)水分。
?。?）晾干：將壓制好的茶包，運(yùn)往通風(fēng)干燥的地方，經(jīng)4-5天的晾干，檢驗(yàn)水分后即可刷嘜出廠。
天尖茶品質(zhì)規(guī)格
天尖外形條索緊結(jié)，較圓直，嫩度較好，色澤烏黑油潤。香氣醇和帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。古時(shí)以100-50斤為規(guī)格，為適應(yīng)市場化現(xiàn)有兩公斤、一公斤、和一斤等規(guī)格。
天尖茶簡述
安化黑茶的制作原料均為黑毛茶，黑毛茶又按等級(jí)分為“芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉(xiāng)尖、生尖、捆尖”七類，其中以“芽尖”為極品，但因數(shù)量極少，未能成為市場交易的商品，故在時(shí)下市場流通的黑茶產(chǎn)品中，以天尖茶為最佳。
天尖茶古時(shí)為茶商饋送達(dá)官、富商、親友的高貴禮品，清道光年間（1825年前后）被列為貢品，專供皇室飲用，現(xiàn)成為南方有錢人的一種飲用時(shí)尚，該茶既可以泡飲，也可煮飲；既適合清飲亦適合制作奶茶，特別在南方各茶館煮泡壺茶，家庭煎泡冷飲茶，很合時(shí)宜?，F(xiàn)在全國許多省、市飲用天尖茶已成為一種潮流，特別是南方的廣州、西北的西安。
