茯茶是黑茶中的名貴茶品，茯茶很講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。茯茶的茶湯香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。茯茶沖泡對水溫要求比較高，那伏茶泡茶水溫多少合適呢？
伏茶泡茶水溫
茯茶屬于黑茶貴品，是一種后發(fā)酵茶葉。茯茶采用的原料一般比較粗老，在加工過程中堆積發(fā)酵時間比較長，所以葉色變成黑褐色。
茯茶也被稱為緊壓茶，是我國特有茶品的一種。制作過程有殺青，捻揉，渥堆發(fā)酵發(fā)花，復(fù)揉，烘焙。由于茯茶發(fā)酵度高，茶葉老嫩，所以需要100°C開水沖泡，才可以顯現(xiàn)出茶葉的特性，茶葉的香氣和口感才可以更好的發(fā)揮出來。
伏茶泡茶方法
第一步：置茶
控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)。100ml蓋碗，投茶10克。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時調(diào)整每泡時間，加以配合。比如說泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。
第二步：洗茶
濕潤茯茶，清潔茶面。從洗茶開始，請溫柔注水?？尚傻酰饕欢ㄒ胶?，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低注水點，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。
第三步：前三泡
抑制雜味，提升湯感?；痉椒ǎ憾c吊水，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合，緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)，但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
第四步：中間三五泡
有香有水，協(xié)調(diào)交融?；痉椒ǎ壕徛€(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達到協(xié)調(diào)。穩(wěn)定旋水說來簡單，實則很考技術(shù)。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實際的調(diào)整。
第五步：最后三泡
香高水滑，湯甜味淡?；痉椒ǎ杭睕_注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強。
茯茶制作工藝和其它茶葉不一樣，發(fā)酵度高，所以水溫也要高。這樣才能更好的品飲茶湯，更能體驗喝茶的樂趣和帶來更好的口感。
