涇陽茯茶泡法
1、備茶：首先，要選擇一塊優(yōu)質(zhì)的茯磚茶，置于無異味，潔白的紙上或者平放在茶盤上，欣賞，嗅聞。茯磚茶，呈磚塊狀，茶身較緊，磚面平整，棱角分明，厚薄一致，磚面色澤黑褐或黃褐色；且發(fā)花量多，顆粒大，干嗅有黃花的清香，則為好茯磚。用茶針或者茶刀撬散茯茶時(shí)，要盡量保持茶葉的完整性；一手按住茯磚，另一只手拿茶刀從茯磚的側(cè)面入刀，插入內(nèi)部，要順著茶葉的壓制紋路，往一側(cè)用力，撬起取茶。
注意：撬茶時(shí)一定要溫柔，用力不能過猛。如果是機(jī)制茶，可以從側(cè)面撬開；如果是手工茶，可以從正面撬開。撬取5克左右，喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時(shí)，可適量多取。
2、備茶具：常言道器為茶之父。好茶配好器，猶似紅花配綠葉，相映生輝。沖泡茯磚茶，宜選用粗獷，大氣，或可過濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺，陶壺或飄逸杯沖泡；公道杯和品茗杯，則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。
3、擇水：泡茶用水，宜選用泉水，井水，純凈水。在條件許可的情況下，優(yōu)選山泉水，山泉水所含礦物質(zhì)較多，口感甘甜；既能將茶的滋味完美地釋放，也能將湯色完美地展現(xiàn)。很多人都習(xí)慣地，用煮沸后的自來水泡茶；其實(shí)，用自來水泡茶是很不好的，因?yàn)樽詠硭新然锏臍馕逗苤?，有損茶湯的滋味和香氣。
4、水溫：燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。水溫的高低，對(duì)于沖泡茯茶非常地關(guān)鍵，可以直接影響到茶湯的香氣和滋味。茯茶用料成熟，必須用100℃的沸水沖泡，才能將茶葉中的芳香物質(zhì)激發(fā)出來和內(nèi)含物質(zhì)的析出。
5、溫杯：先將所需的茶具，用自來水清洗一遍，然后，再用燒開的沸水燙洗一遍。目的是，祛除異味，潔凈茶具，除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，避免在正式?jīng)_泡時(shí)，由于熱漲而導(dǎo)致茶具的破裂。這一程序，能讓茶葉在溫暖的環(huán)境中蘇醒過來，也有利于茶葉中的色香味的發(fā)揮。
6、投茶量：投茶量的多少，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。沖泡茯茶，一般以壺或杯容量的1/3-1/4為宜（僅供參考，無實(shí)際意義）。茶湯的清淡或濃郁，要根據(jù)個(gè)人的口味來調(diào)整，同時(shí)也可以調(diào)整每次沖泡的時(shí)間，加以配合。多沖泡幾次，大致，也就知道要放多少茶葉了。
7、醒茶：要想泡出一杯好喝茯茶，首先要充分地醒茶。醒茶又分為：沖泡前的干醒和沖泡時(shí)的濕醒。干醒茶，是指通過改變茯茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香的目的。沖泡之前，可將短期內(nèi)要喝的茯茶撬開，并放入紫砂罐或牛皮紙袋中，進(jìn)行1-3個(gè)月的醒茶。
濕醒茶，通常也被稱為潤茶或洗茶，在干醒茶的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，有利于在正式?jīng)_泡時(shí)，釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
注意：注水時(shí)要溫柔，水流一定要平和，穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈地翻騰。如需醒兩次者，第一次醒，可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低醒茶的水溫，3-5秒后，將茶湯倒掉。第二次醒，可以適當(dāng)?shù)亟档妥⑺c(diǎn)，提高水溫醒茶，醒茶后應(yīng)盡量地瀝凈茶底。醒茶要快，能喚醒茶香既可，無需泡出茶味。在濕醒茶時(shí)，請(qǐng)將置茶的容器開蓋放置，則有利于雜味的溢出，也便于葉底的降溫。
8、沖泡：沖泡茯茶時(shí)要定點(diǎn)注水，且緩慢地注入；把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到最低，注得夠緩夠穩(wěn)時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)杯中的水色很淺，不會(huì)像猛沖那樣，一下子把橙黃色的茶湯，甚至渣子都翻騰起來了。頭三泡茶要淡喝，所謂淡喝，就是指在1-3泡時(shí)不要泡太久，否則，濃度太重，則會(huì)影響到口感。一般茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，在剛開始沖泡時(shí)會(huì)析出60-70%；同時(shí)，還會(huì)有過多地咖啡因等物質(zhì)析出，茶湯就會(huì)苦澀不爽，甚至影響到健康。茯茶較耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然風(fēng)味不減。
注意事項(xiàng)：在整個(gè)沖泡過程中，請(qǐng)不要搖，攪，撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。隨著沖泡次數(shù)的增加，可適當(dāng)?shù)匮娱L泡茶的時(shí)間。每泡出湯完畢后，建議要瀝凈茶底，留湯沖泡雖然會(huì)增加泡數(shù)，但會(huì)改變浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加了很多地不穩(wěn)定性。
9、品飲：出湯時(shí)，要低倒，快速，防止茶香飄逸；建議使用公道杯。茶湯的顏色，滋味物質(zhì)會(huì)在公道杯中重新地融合。將公道杯中的茶湯，分到品茗杯里，即可聞其香，觀其湯，品其味。湯色金黃明亮，如陳年的洋酒，無沉淀，渾濁，極具觀賞價(jià)值；滋味純正，有回甘，菌花香顯，帶松香。沖泡好的茯茶湯，要及時(shí)喝完，不然茶的香氣，會(huì)由于放置的時(shí)間長，而逸失殆盡，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
掌握以上幾個(gè)步驟，我們就可以泡出一杯好喝的涇陽茯茶了。涇陽茯茶不僅好喝，還是保健功能不錯(cuò)的茶品。而且涇陽茯茶在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
