通常大家沖泡茯茶時(shí)，講究的茶友會(huì)用專業(yè)沖茶器皿一步步?jīng)_泡，所得茶水香氣四溢；而不講究的喝茶人，會(huì)直接把茶葉掰成小塊放進(jìn)杯子，倒入滾水，一喝一杯，一泡一天，致使湯味淡薄，留下很不好的喝茶體驗(yàn)。那黑茶應(yīng)該怎么泡呢？
黑茶之家庭沖泡法
家庭沖泡黑茶一般使用飄逸杯(或棋盤式茶具)，準(zhǔn)備好飄逸杯、盛茶杯等器具，達(dá)100攝氏度的開(kāi)水時(shí)，根據(jù)飄逸杯上盛茶的大小，茶的松緊度放入1/3-1/4的黑茶，用開(kāi)水沖泡1-2次，利用沖泡出來(lái)的水進(jìn)行洗壺溫杯。黑茶經(jīng)沖泡后，再將開(kāi)水注滿盛茶器皿，一般待1-2分鐘(其時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)湯色而定)即可提取茶湯經(jīng)過(guò)濾器后品飲。每泡茶可連續(xù)10次左右(茶的質(zhì)量不同沖泡次數(shù)有別)，直到清淡無(wú)味為止。
黑茶之賓館、酒店沖泡法
賓館、酒店沖泡茶的盛茶的器具要根據(jù)客人的多少，決定大小，客人多時(shí)要用大一點(diǎn)的器具，客人少時(shí)則可用小一點(diǎn)的器具。在備好棋盤式茶具和相配套的用具、器皿和100℃開(kāi)水后，依次按照第一款操作方法進(jìn)行沖泡黑茶。
黑茶沖泡技巧
為了品飲到好喝的茯茶，泡茶時(shí)，陳茶、熟茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；揉捻松拋的茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，揉捻緊結(jié)的茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短；具體沖泡茯茶時(shí)，茶湯濃度還要適合飲用者的口味。但具體泡茯茶時(shí)長(zhǎng)有什么技巧呢？接下來(lái)就仔細(xì)看看吧。
滾水燙杯
首先，茶具用滾開(kāi)的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓茯茶在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茯茶，會(huì)讓茯茶在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。
技巧一：洗茶，行云流水
據(jù)試驗(yàn)，茯茶第一次接觸到水后，3秒內(nèi)，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會(huì)逐漸滲出，洗茶超過(guò)3秒，茶湯滋味和有益成分就會(huì)開(kāi)始大量流失。因而，洗茯茶過(guò)程當(dāng)如行云流水，快進(jìn)快出不停留。
第1泡：細(xì)碎茶比緊壓的茶，出湯要更快
撬茶時(shí)細(xì)碎多或者壓制松散的茶，洗茶時(shí)茶葉就已經(jīng)充分舒展，內(nèi)含物釋放速度快，因而無(wú)需等待，可馬上出湯；而緊壓的茶，洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展，可等待5秒后再出湯。
技巧二：頭三道茶要淡喝
所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由于茯茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在剛開(kāi)始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來(lái)，喝太多反而對(duì)健康不好。
第2-4泡：內(nèi)含物滲出正旺，需要快速出湯
茶葉已經(jīng)舒展開(kāi)，內(nèi)含物釋出量正旺，此時(shí)快速出湯才能濃淡得宜。
第5起：每增加一泡，等待時(shí)長(zhǎng)增加5-8秒
為了使每泡茶湯的濃度相差不大，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時(shí)間，以此類推。
若前后兩泡間隔時(shí)間長(zhǎng)，等待時(shí)間相應(yīng)縮短
舉個(gè)例子，第4泡之后相隔20分鐘才泡第5泡，基本無(wú)需等待，沖完水，蓋上杯蓋，即可將茶湯倒出。
沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)。
總的來(lái)說(shuō)，好的黑茶干茶色澤隨著年份由青至褐均勻一致，緊實(shí)完整，香氣純正無(wú)異味，湯色橙黃明亮，滋味甜、滑、潤(rùn)、醇、厚、尾韻猶存，耐沖泡可煮飲。
