安化黑茶給人的第一印象，通常是比較粗糙的。但隨著對黑茶不斷深入的了解，人們發(fā)現(xiàn)，原來沖泡黑茶不僅僅局限于某一種特定的方式，而是有很多其他豐富的選擇。那黑茶如何沖泡呢？
安化黑茶如何沖泡？
一、備茶
把成餅成塊的緊壓茶分散開來，表茶和里茶相搭配，用量要適宜。
二、選茶具
黑茶品飲時(shí)看顏色十分的重要，年份越久的黑茶，泡出的茶湯顏色會(huì)越紅。
黑茶在沖泡過程中，要把握湯色，準(zhǔn)確的把握飄逸時(shí)間，選好茶后沖泡時(shí)要注意，第一、二道慢一點(diǎn)，三至五道快一點(diǎn)，然后又慢一點(diǎn)，使前后茶湯的顏色一致，不可太濃也不可態(tài)淡，這樣才能保持口味一致，所以說沖泡黑茶，選用透明的器皿是最合適的。
三、洗茶
沖泡茶葉時(shí)，最好是先倒少量的開水，浸沒茶葉就好，第一、二道水快速清洗，隨即倒掉，這就是所謂洗茶，洗茶能夠去除茶上的塵垢和冷氣，這樣的話茶水沖泡出來會(huì)更加甘美。
四、沖泡
洗完茶后，將杯中的水加滿到七八成，就可以飲用了。當(dāng)喝到杯中，只剩下三分之一左右的茶湯的時(shí)候，就可以加開水二次沖泡了，隨后一直是這樣往復(fù)，喝到杯中的水還剩下三分之一左右，就加水再次沖泡，這樣的話前后茶湯的濃度會(huì)比較均勻。
泡茶要用100攝氏度的沸水，沸水泡的茶湯口味稱之“雋永”，“重濁凝其下，精英浮其上”。
沖泡黑茶一般約20~60秒就足夠了，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)8~15次，隨著沖泡的次數(shù)增加，沖泡的時(shí)間也要適當(dāng)?shù)难娱L。
注意要使茶湯分離，要使豐富的內(nèi)含物和茶葉分離開來，這樣茶湯才會(huì)晶瑩剔透，滋味醇厚。
五、品飲
最后就是將沖泡后的茶湯倒進(jìn)公道杯，然后分茶品飲了。
5種水不宜泡黑茶
一、老化水：俗稱“死水”，也就是長時(shí)間貯存不動(dòng)的水。常飲用這種水，對未成年人來說，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發(fā)育；中老年人則會(huì)加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據(jù)醫(yī)學(xué)家們研究，可能與長期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。
二、千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷驚厥，甚至死亡。
三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)入人體，還會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。
四、不開的水：人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質(zhì)，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當(dāng)水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的2倍。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％—38％。當(dāng)水溫達(dá)到100℃，這兩種有害物質(zhì)會(huì)隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安全。
五、重新煮開的水：有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤（氣）、節(jié)時(shí)。但這種“節(jié)約”不足取。因?yàn)樗疅擞譄?，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì)升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積聚，引起中毒。
寒夜客來茶當(dāng)酒，偷得浮生半日閑。每天不停的忙碌奔波，是時(shí)候坐下來泡一壺黑茶暖暖身心，放松放松了。
