喝過茯茶，才明白為何那么多人對它們情有獨(dú)鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放，香氣變幻無窮，不同時(shí)期、不同地點(diǎn)存放的茯茶，滋味也截然不同。但是好茯茶，還必須會泡，而掌控泡茯茶時(shí)間對于泡出一壺好茯茶，至關(guān)重要。那怎樣沖泡茯茶呢？我們就來說說南方最為常見的蓋碗沖泡法！
茯茶蓋碗沖泡法
蓋碗沖泡法（南方最為常見）：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再沖入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。這是茯茶的蓋碗泡法，一般常用的泡法是：磚茶的沖泡首先要備具，選用蓋碗，茶葉8～10克，沸水沖泡。
1、撬茶
茯磚茶是緊壓茶，是磚塊狀，這時(shí)要先用茶刀將茶葉撬開。
2、投茶
將分開的茯磚茶小心置入蓋碗中。
3、洗茶
在蓋碗里沖上沸水，大約5-8秒，將湯倒掉。湯黃亮，第一道沖泡后的茶水不喝，是為了去掉茶葉中的雜味、雜氣，使茶葉舒展。洗茶也是黑茶沖泡的一道藝術(shù)性的步驟。
4、沖泡
在洗茶之后，要把蓋碗的蓋子拿開，即醒茶。約30秒后，用沸水沖第二泡，沖泡的速度不能太快，水沿蓋碗內(nèi)弧邊慢慢流入，10秒鐘后就可以飲用了。而后的三到七泡則時(shí)間可更短至6-7秒，置入水的速度可以稍加快，八泡以后時(shí)間又需稍加長至12秒左右，時(shí)間上應(yīng)“慢一一快一一慢”。
5、品飲
第二泡至第四泡的茶湯松煙味較濃，微澀，湯色紅而亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明強(qiáng)，口感甜醉而不膩、滑爽，帶“菌花香”。
以上就是茯茶的泡法，不過有寫時(shí)候人們也喜歡把茯茶當(dāng)做涼茶喝，涼茶飲用方法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。
此外，正宗真品“茯茶”產(chǎn)地應(yīng)在陜西涇陽縣；原料是以云臺山大葉茶(國家級優(yōu)良茶樹種)為代表的大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝(殺青、揉捻、渥堆、發(fā)花、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的茯茶，才是正宗的“涇陽茯茶”。買的時(shí)候一定要注意，否則泡法再好也泡不出好味道！
