安化茯磚茶外形磚面平整，棱角分明，厚薄一致,發(fā)花量多,磚內(nèi)無(wú)黑霉斑、青霉斑、紅霉斑等;磚面色澤黑褐或黃褐色，內(nèi)質(zhì)滋味醇和不澀,湯色橙黃或橙紅，香氣純正,菌花香濃郁。有人問(wèn)茯磚茶是煮好還是泡好？
其實(shí)茯磚茶可煮可泡！泡出來(lái)的茯茶湯色橙紅透亮，聞起來(lái)香氣柔和棗香味濃郁，菌香、陳香味也很明顯。入口之后圓潤(rùn)醇厚，沒(méi)有苦澀味，回甘明顯。烹煮后，橙紅色較暗的茶湯中有著少許渾濁，棗香、菌香、陳香均備，雖缺少悶泡的滑舌感，但是入口后回甘生津，厚重圓潤(rùn)。我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下茯磚茶的泡法和煮法吧！
金花茯磚茶蓋碗功夫泡飲法
1、取茶
對(duì)于茯磚茶，可用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取，取茶6-8g左右，喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時(shí)可適量多取。
2、溫杯
可用沸水沖洗茶具，讓茶具保持高溫有利于茶葉芳香物質(zhì)的激發(fā)和茶湯內(nèi)含物的浸出。
3、置茶
將取好的茯磚茶，投入蓋碗中即可。
4、洗茶（醒茶）
將高溫沸水倒入蓋碗內(nèi)，第一泡用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。
5、沖泡
按1：40左右的茶水比例用沸水沖泡，用100攝氏度以上的沸水，才能將茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，5~10秒出湯；4~5泡，10秒左右出湯；6~7泡，20秒左右出湯；8~10泡，20秒左右出湯；10泡以上，一分鐘左右出湯。
6、品飲
將蓋碗中的茶湯倒到公道杯中，分杯品飲即可。茯磚茶，湯色金黃明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香顯，帶松香。
金花茯磚茶煮飲法
1、用茶刀撬取6-8茯磚茶茶葉；
2、將水燒至初沸，壺壁布滿魚眼泡（80°C左右）；
3、將茶葉放入壺中；
4、大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮3-5分鐘為宜；
5、?；穑瑸V渣后，熱飲之。
煮飲法，煮飲法所沖泡的茯磚茶，湯色橙紅油潤(rùn)，滋味醇厚甜潤(rùn)，菌花香馥郁。煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。大家可以喝完一壺的2/3水以后續(xù)水再煮，而非反復(fù)沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。
先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來(lái)，在最后的時(shí)候還可以再煮一壺，可以把這道茶的全部?jī)?nèi)容通過(guò)不同的形式完全展現(xiàn)出來(lái)。
