黑茶是中國(guó)的歷史名茶，主要是經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工藝制作而成，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等，是一種邊銷(xiāo)茶，所以為了更好的運(yùn)輸，黑茶一般都是制成緊壓茶，所以相比散茶來(lái)說(shuō)，緊壓茶在沖泡上就很麻煩，具體如下！
沖泡前準(zhǔn)備步驟（撬茶）
1、找到層與層之間的銜接點(diǎn)。
2、將茶刀順勢(shì)插入茶餅。
3、緩慢地橫向移動(dòng)茶刀。
4、找好支撐點(diǎn)，垂直的撬動(dòng)茶刀，一塊緊壓茶就順利地拆下來(lái)了。
沖泡方式
1、賞茶
看干茶外形、條索、色澤、含梗量；聞干茶香氣等。
2、準(zhǔn)備茶具
茶壺、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等。
3、潔具
沖泡前用沸水沖洗茶具。
4、取茶
茶的用量一般為茶壺的2/5左右，緊壓茶用黑茶刀撬取，有的黑茶分為面茶和底茶，取茶時(shí)面茶和底茶都要適量撬取。
5、潤(rùn)茶
用沸水快速潤(rùn)茶一至兩遍。
6、沖泡
浸泡時(shí)間約10至30秒。緊茶和老茶第一泡時(shí)間稍長(zhǎng)；第二泡后，茶葉松散出湯應(yīng)稍快。如品飲者喜愛(ài)喝較濃的茶，則可將茶葉量增加或?qū)⒔輹r(shí)間加長(zhǎng)；相反，如喜愛(ài)較清淡的，則可減少茶葉用量或減短浸泡時(shí)間。
7、出湯
將茶湯倒入公道杯，以均勻茶湯。
8、賞茶
陳年黑茶茶湯紅亮似琥珀，有如陳年紅葡萄酒。
9、分茶
將公道杯中的茶湯均勻分至各品茗杯中。
10、品嘗
分三口品飲，第一口，細(xì)啜一口品茶的純正；第二口，多啜一些品茶的濃淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。
沖泡注意事項(xiàng)
1、根據(jù)不要的茶選擇不同的浸泡時(shí)間
茯磚茶、沱茶等之緊壓茶應(yīng)根據(jù)剝碎程度與壓緊程度夾改變浸泡時(shí)間，細(xì)碎多的茶葉可溶物釋放飛快，前面的數(shù)遍時(shí)間要縮短，后各遍的時(shí)間妥更多得增加。
2、沖泡的次數(shù)要多
緊壓程度低的揉捻戍卷曲狀的茶，第二遍、第三遍才能全部舒展開(kāi)來(lái)， 此第二遍浸泡時(shí)間常常會(huì)縮短， 第三遍之后才慢慢加大浸泡的時(shí)間。
3、浸泡時(shí)間要長(zhǎng)
緊壓程度高的茶葉因浸泡才慢慢地松散，因此第一泡時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)，以后應(yīng)根據(jù)舒暖速度數(shù)出相應(yīng)的調(diào)整。
以上就是沖泡塊狀安化黑茶的方式，總的來(lái)說(shuō)塊狀安化黑茶與散茶相比，最重要的就是撬茶、醒茶、沖泡時(shí)間，所以只要大家做好這幾個(gè)步驟一般就沒(méi)有問(wèn)題！
