安化黑茶百兩茶怎樣沖泡

　　安化黑茶百兩茶營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，而且具有出色的保健功效，平時(shí)很多人都想沖泡飲用安化黑茶百兩茶，對(duì)于安化黑茶百兩茶的沖泡方法，人們了解卻不多，下面小編跟大家來(lái)了解下安化黑茶百兩茶怎樣沖泡。

 

　　1、清飲沖泡法

 

　　飄逸杯沖泡法：此種沖泡方法簡(jiǎn)便，只需飄逸杯，煮水器及品茗杯即可，操作靈活方便，在家中、辦公室及茶館等休閑場(chǎng)所都很適宜。先將優(yōu)質(zhì)山泉水，或是日常飲用的純凈水（如自來(lái)水需靜置一段時(shí)間再用）燒至100攝氏度，將所用茶具燙淋一遍，以提高壺溫杯溫，把碎開(kāi)的千兩茶投入飄逸杯的上層泡茶杯中，投茶量一般以茶水比1：30（視茶原料及個(gè)人口感調(diào)整）為宜。沸水淘茶后再加開(kāi)水，蓋上杯蓋浸泡12秒針左右即可濾湯分杯品飲。

 

　　壺（杯）泡法：運(yùn)用此種方法須備用茶壺一把或茶壞一只（質(zhì)地則紫砂、瓷器皆可），煮水器、過(guò)濾網(wǎng)、公道杯、品茗壞等器具，方法基本與飄逸杯相同，只是泡茶時(shí)將茶投入壺或杯中，然后泡好的茶須用過(guò)濾網(wǎng)瀝入公道杯中，再分入品茗杯中飲用，同上可以多次沖泡至味淡換茶。

　　2、清飲烹煮法

 

　　“即通過(guò)煮茶的方法來(lái)品飲，將用開(kāi)水溫潤(rùn)過(guò)的適量千兩茶（茶水比1：35）投入可以燒煮的茶壺中，然后注入冷的山泉水（或經(jīng)靜置的自來(lái)水）置火（或電磁爐）上燒煮至沸騰，沸騰30秒后即可將茶壺取下，待10秒針即可將煮好的茶湯用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾至公道杯中，然后依次分入品茗杯中即可品飲。

 

　　3、調(diào)飲法

 

　　百兩茶可以加入不同的配料調(diào)飲，其中奶茶最為常見(jiàn)，制作時(shí)先將茶品敲碎裝進(jìn)一個(gè)可扎口的小布袋，扎入相當(dāng)于茶湯1/5~1/4的鮮奶調(diào)勻即成為香濃的奶茶，還可根據(jù)個(gè)人喜好加鹽、加糖來(lái)調(diào)味。

 

　　第一步：置茶

 

　　控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)。100ml蓋碗，投茶10克。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如說(shuō)泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開(kāi)始幾泡盡量快速出水。

 

　　第二步：洗茶

 

　　濕潤(rùn)茶葉，清潔茶面。從洗茶開(kāi)始，請(qǐng)溫柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低注水點(diǎn)，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時(shí)一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來(lái)的茶水溫杯。

 

　　小技巧：在洗茶溫杯時(shí)，請(qǐng)將置茶容器開(kāi)蓋放置，便于雜味逸出，也便于葉底降溫。

　　第三步：前三泡

 

　　抑制雜味，提升湯感?；痉椒ǎ憾c(diǎn)吊水，緩慢注入。把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會(huì)像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來(lái)。出湯時(shí)，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會(huì)在公道杯中重新融合，緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒(méi)有什么氣味。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會(huì)增加泡數(shù)，但會(huì)改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。

 

　　第四步：中間三五泡

 

　　有香有水，協(xié)調(diào)交融?；痉椒ǎ壕徛€(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達(dá)到協(xié)調(diào)。穩(wěn)定旋水說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則很考技術(shù)。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點(diǎn)多高?這些都需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實(shí)際的調(diào)整。

　　第五步：最后三泡

 

　　香高水滑，湯甜味淡?；痉椒ǎ杭睕_注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點(diǎn)亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時(shí)保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時(shí)的水溫。這時(shí)，和初期正好相反，我們不但不開(kāi)蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強(qiáng)。

 

　　一般講，品飲安化黑茶，沖泡時(shí)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5—7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。沖泡時(shí)最好先倒少量開(kāi)水，浸沒(méi)茶葉，隨即倒掉，謂之洗茶，能除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美。再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開(kāi)水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時(shí)，再?zèng)_泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。