經(jīng)常泡茶的人都知道，泡茶需要掌握方法技巧，泡出來的茶才好喝。而在泡茶中，對(duì)溫度的掌握很高，不同的茶，用不同的水溫沖泡。沖泡水溫是影響茶湯滋味的一大因素，那么沖泡黑茶的水溫及方法是什么？
沖泡黑茶的水溫
黑茶講究用滾水沖泡?？梢杂米仙皦?、蓋碗、瓷壺來泡，最好用鑄鐵壺?zé)Ｒ驗(yàn)殍T鐵壺可以把水燒到100度，有利于泡出黑茶的味道。泡安化黑茶我們都是建議大家用100度的沸水泡飲。
1、大部分黑茶是緊壓茶，緊壓茶如果溫度不夠可能茶葉都泡不散，這樣茶湯出不了色，也沒有味道。緊壓的黑茶有的人喜歡用煮茶機(jī)煮，茶的滋味與湯色更容易出來。
2、清飲黑茶需要有一個(gè)醒茶的過程，第一泡用開水喚醒存放多年的黑茶，在第二泡或第三泡以后再喝，茶味道更醇和。
3、100度的沸水可以起到殺菌的作用，黑茶在存放過程中難免會(huì)由于發(fā)酵產(chǎn)生少量的有害細(xì)菌，開水沖泡后，飲用更安全。100度的沸水泡黑茶，由于蒸發(fā)速度快，會(huì)帶走黑茶在存放過程中產(chǎn)生的異味與倉(cāng)味，口感更佳。
4、沸水有利于逼出黑茶中的內(nèi)含物質(zhì)，黑茶在存放過程中會(huì)將不溶于水的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶于水的物質(zhì)，經(jīng)過沸水的沖泡這些可溶物質(zhì)就溶于茶湯。這也是黑茶在時(shí)間面前展現(xiàn)出的獨(dú)特魅力。
沖泡黑茶的方法
1、備茶
安化黑茶的種類不同，取茶方法也不同。茯磚茶、千兩茶餅，可用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬??；整支千兩茶，可用剪刀剪開外層竹篾，剝?nèi)ヴ杖~等，再用鐵錘鋼釬撬取。
2、選茶具
安化黑茶品飲時(shí)看顏色十分的重要，年份越久的黑茶泡出的茶湯顏色會(huì)越紅。
黑茶在沖泡過程中，要把握湯色，準(zhǔn)確的把握飄逸時(shí)間，選好茶后沖泡時(shí)要注意，第一、二道慢一點(diǎn)，三至五道快一點(diǎn)，然后又慢一點(diǎn)，使前后茶湯的顏色一致，不可太濃也不可態(tài)淡，這樣才能保持口味一致，所以說沖泡黑茶選用透明的器皿是最合適的。
3、洗茶
在沖泡黑茶時(shí)，洗茶是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟。黑茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會(huì)沾染上一些浮塵。
而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。醒茶也可以說成潤(rùn)茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。
正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具，按順時(shí)針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般三至五秒最佳，時(shí)間一到立刻把醒茶水倒掉。
4、沖泡
洗完茶后將杯中的水加滿到七八成，就可以飲用了。當(dāng)喝到杯中只剩下三分之一左右的茶湯的時(shí)候，就可以加開水二次沖泡了，隨后一直是這樣往復(fù)，喝到杯中的水還剩下三分之一左右，就加水再次沖泡，這樣的話前后茶湯的濃度會(huì)比較均勻。
黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。沸水泡的茶湯口味稱之“雋永”，“重濁凝其下，精英浮其上”。
在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的黑茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的黑茶。
沖泡黑茶一般約20~60秒就足夠了，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)8~15次，優(yōu)質(zhì)的黑茶更是可以達(dá)到30余泡。隨著沖泡的次數(shù)增加，沖泡的時(shí)間也要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)。
5、品飲
最后就是將沖泡后的茶湯倒進(jìn)公道杯，然后分茶品飲了。
黑茶的飲用注意事項(xiàng)
1、由于飲用黑茶容易缺乏維生素B、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)，而且茶葉成分有時(shí)候會(huì)阻礙人體對(duì)這些維生素的吸收，所以素食者飲茶更須適量。可以說，素食者飲用任何茶都需要注意適量。
2、部分太瘦、或者營(yíng)養(yǎng)不良及蛋白質(zhì)缺乏癥者：黑茶減肥去油脂效果比較好，是因?yàn)槟茏璧K人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，以及去除油脂，所以太瘦、營(yíng)養(yǎng)不良及蛋白質(zhì)缺乏的人，飲茶最好能節(jié)制。
3、特殊疾病患者：如低血糖患者，茶葉能在很短的時(shí)間內(nèi)，迅速降低人體血糖，所以空腹及低血糖患者應(yīng)忌喝茶。
通過本文的介紹，大家都知道了黑茶屬于發(fā)酵茶，在沖泡時(shí)選用沸水沖泡最好，這樣才能使黑茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的析出。另外黑茶在品飲時(shí)也要注意一些方法技巧，不可盲目飲茶。
