金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也稱(chēng)“金花菌”，是一種益生菌在特定環(huán)境下生長(zhǎng)于黑茶上的現(xiàn)象。既然在特定的溫濕度條件下才會(huì)出現(xiàn)，因此不是所有的黑茶都一定有，茯磚茶、湖南千兩茶、廣西六堡茶經(jīng)過(guò)廠家存放處理會(huì)有金花。而黑磚茶、天尖等是沒(méi)有金花的，當(dāng)然的，金花是非常好的，相關(guān)的介紹如下！
黑茶中的金花的作用
金花一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求，金花茂盛與否是茯磚品質(zhì)的體現(xiàn)。
金花生長(zhǎng)好的茶滋味醇和，沒(méi)有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長(zhǎng)在茯磚茶上的金花，肉眼可見(jiàn)。需要打開(kāi)茯磚茶才能看到。
金花，是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類(lèi)菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。
喝黑茶的副作用
1、喝涇陽(yáng)茯茶不適宜冷喝，因它有解油膩、促消化的作用，如果冷喝的話，那么涇陽(yáng)茯茶是不具備這個(gè)效果的，相反的，還會(huì)刺激腸胃，所以建議涇陽(yáng)茯茶還是不要冷喝的好。
2、飲用涇陽(yáng)茯茶不可以空腹喝，因?yàn)闆荜?yáng)茯茶可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，空腹?fàn)顟B(tài)下飲用的情況下，往往很容易導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象，這也就是不注意飲用事項(xiàng)，而成為涇陽(yáng)茯茶的副作用之一。
3、常喝涇陽(yáng)茯茶，會(huì)形成一種氧化鈣，這是因?yàn)闆荜?yáng)茯茶茶湯內(nèi)含于茶色素，長(zhǎng)期飲用，很容易在牙齒上留下一些痕跡；所以大家在飲用涇陽(yáng)茯茶的時(shí)候，一定要常清潔牙齒，避免出現(xiàn)“黃牙”的現(xiàn)象。
4、對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，最好不要經(jīng)常喝涇陽(yáng)茯茶，這是因?yàn)闆荜?yáng)茯茶中內(nèi)含有鞣酸物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)的鐵元素?zé)o法吸收，這對(duì)于每個(gè)月都會(huì)發(fā)生生理期的女性來(lái)說(shuō)，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)氣血兩虛的現(xiàn)象。
5、因茶葉中都含有咖啡堿的原因，所以會(huì)有提神醒腦的作用，所以切忌不要過(guò)量的飲用涇陽(yáng)茯茶，否則的話很容易出現(xiàn)晚上失眠的現(xiàn)象，尤其是晚上睡覺(jué)前，一定要做到不要喝濃茶。
喝黑茶的注意事項(xiàng)
1、忌喝頭茶
茶葉在栽培、加工過(guò)程中，難免受到農(nóng)藥、灰塵物質(zhì)的影響，茶葉表面會(huì)有一些殘留，所以建議頭遍茶最好是做洗茶的作用，最好是直接倒掉，不要喝。
2、忌喝新茶
新茶存放時(shí)間短，內(nèi)含有較多沒(méi)有經(jīng)過(guò)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人體腸胃粘膜會(huì)造成刺激作用，是非常容易引發(fā)胃病的，所以建議新茶最好是存放半個(gè)月時(shí)間再喝。
3、忌空腹喝茶
茶葉中擁有大量的鞣酸成分，這些物質(zhì)可以和食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生產(chǎn)難以溶解的新物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)的話，很容易誘發(fā)貧血癥，所以最好是等到飯后的1小時(shí)后喝茶是最好的。
4、忌發(fā)燒喝茶
發(fā)燒的情況下是不建議喝茶的，因?yàn)椴枞~中所含的茶堿成分，有升高體溫的作用，這對(duì)于發(fā)燒病人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是“火上澆油”，導(dǎo)致病情難以恢復(fù)。
正宗涇陽(yáng)茯茶的選購(gòu)方法
1、看源產(chǎn)地
涇陽(yáng)金花茯茶是中國(guó)茯茶之源，金花離不開(kāi)“涇陽(yáng)的水、涇陽(yáng)的氣候、涇陽(yáng)的技術(shù)”俗稱(chēng)“三不離”，源自涇陽(yáng)產(chǎn)地的茯茶是最好的金花茯茶。
2、看原料等級(jí)
么黑毛茶有一級(jí)和二級(jí)之分，茯茶也自然等級(jí)不同，相較于市場(chǎng)上采用平地茶原料，葉片薄、含梗多的原料，外觀看起來(lái)黃褐的的磚茶，天然選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致的一級(jí)黑毛茶為原料，其茶磚必然平整，且呈黑褐色，聞之有陳菌香氣，一看便知為茯茶極品。裕盛和涇陽(yáng)茯磚茶采用的都是陜南一級(jí)黑毛料。
3、看外形
正宗的涇陽(yáng)茯茶，其茶磚緊結(jié)、平整、四角飽滿、薄厚一致，茶葉均為褐色，密度均勻，無(wú)霉變。打開(kāi)磚體“金花”茂盛，分布均勻，菌香四溢。“金花”(冠突散囊菌)是茯茶一個(gè)最大特征，其它品種中很少有。
4、看標(biāo)志
選購(gòu)涇陽(yáng)茯茶，要注意是否有涇陽(yáng)縣茶葉協(xié)會(huì)授權(quán)使用的“涇陽(yáng)茯磚”注冊(cè)商標(biāo)和各企業(yè)商標(biāo)、條碼、QS認(rèn)證、廠址、生產(chǎn)日期等。
5、品滋味
正宗的涇陽(yáng)茯茶，其湯色橙黃，沉紅，清澈透亮，菌香濃郁，香氣純正，滋味兒醇厚，甘潤(rùn)順?biāo)?，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。
6、看金花含量
涇陽(yáng)茯茶中所獨(dú)有的“金花”成分，學(xué)名“冠突散囊菌”，是國(guó)家茶行業(yè)唯一列為二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種，是涇陽(yáng)茯茶所獨(dú)有的菌種，是一種有益菌，所分泌的酶和小分子可促進(jìn)腸胃消化、降脂降糖，改善和調(diào)節(jié)人體功能。好的涇陽(yáng)茯茶對(duì)品質(zhì)是有要求的：茶葉中“金花”普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌。金花普茂是品質(zhì)好的表現(xiàn)。沒(méi)有金花則不合格。
7、用手掂重量
優(yōu)質(zhì)茯茶分量較沉，劣質(zhì)茯茶較輕；用手扭動(dòng)茯茶，優(yōu)質(zhì)茯茶不易松散，劣質(zhì)茯茶則較為松散；用手觸摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且規(guī)則，而劣質(zhì)茯茶缺角，或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不錯(cuò)，茶湯色澤明亮，味道醇厚綿長(zhǎng)。
注意：隨著人們對(duì)金花的不斷研究，現(xiàn)今可以做到人工控制溫濕度，發(fā)花技術(shù)已經(jīng)很成熟，有金花只能從一個(gè)角度說(shuō)明品質(zhì)不錯(cuò)。黑茶的品質(zhì)還要看原料如何，入口滋味如何，金花的養(yǎng)生效果已經(jīng)得到科學(xué)的證實(shí)，但也不可夸大金花的效果。
