經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病等方面具有顯著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。
黑茶有哪些功效與作用
一、補(bǔ)充礦物質(zhì)和多種維生素：黑茶中有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要包含維生素和礦物質(zhì)，另外也有蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類物質(zhì)等。對(duì)主食羊、牛肉和奶酪，飲食搭配中缺乏瓜果蔬菜的西北地區(qū)的居民來講，常飲黑茶，是他們補(bǔ)充人體必需礦物質(zhì)和維生素的主要途徑。所以，黑茶也有“生命之茶”之說。
二、抗衰老：人體的自然衰老與包括腫瘤、心血管等退行性疾病有一個(gè)共同發(fā)生的過程——就是細(xì)胞遭受到“健康殺手”氧自由基的傷害。而黑茶中的兒茶素和黃酮物質(zhì)，能清除多余的自由基，使我們身體中的正常細(xì)胞免于遭受傷害。所以常飲黑茶，一定程度上能起到抗衰老、延年益壽的作用。
三、調(diào)理腸胃：黑茶能改善腸道微生物的環(huán)境，具有順腸胃的作用。所以在我國(guó)民間，人們有利用老黑茶來醫(yī)治腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。所以，對(duì)于常常暴飲暴食、飲食不規(guī)律、吃完就坐下來的朋友，適當(dāng)喝些黑茶對(duì)調(diào)理腸胃是十分有益處的。
四、降血壓：黑茶里含有茶氨酸物質(zhì)，這個(gè)東西能活化多巴胺能神經(jīng)元，從而達(dá)到抑制血壓升高的作用。黑茶中帶有的兒茶素和咖啡堿還可以舒張血管，把血壓降低。
五、降血糖：黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物。對(duì)幾種茶類的茶多糖含量測(cè)定的結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類的原因之一。
六、殺菌消炎：黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
七、利尿解毒：黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
黑茶的飲用禁忌
1、忌喝新茶。新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
2、忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
3、忌空腹喝茶?？崭购炔?，能稀釋胃液，導(dǎo)致腸胃過度消化，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。因此，一定不能空腹喝茶。
4、忌飯后喝茶。黑茶含鞣酸成分，能和食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，從而引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的飲用時(shí)間為餐后一小時(shí)。
5、不宜人群。黑茶含有茶堿，飲用后有升高體溫的作用，發(fā)燒病人飲用相當(dāng)于火上澆油哦。同時(shí)經(jīng)期女生、孕婦、潰瘍病人等人群，都不宜飲用黑茶。
注意事項(xiàng)
冷飲安化黑茶只能驟然降低體表或局部溫度，不能持久解熱、解渴。而適當(dāng)?shù)仫嬘脽岵瑁瑢?duì)消暑解渴、清熱涼身更為有利。因?yàn)轱嫙岵韬竽軘U(kuò)張血管，促進(jìn)汗腺分泌，使排汗暢快。大量汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外而揮發(fā)，會(huì)帶走大量體熱，能降低體表溫度2~3℃。此外，安化黑茶中的茶堿有利尿的作用，排尿也能帶走一部分熱量。安化黑茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，并與唾液發(fā)生反應(yīng)的作用，從而滋潤(rùn)口腔，產(chǎn)生清涼感覺，這在冷飲安化黑茶時(shí)作用并不明顯。在炎炎夏日，閑暇時(shí)喝上一杯安化黑茶的涼茶確實(shí)是一種難得的享受，但在身體處于缺水狀態(tài)下，急于飲用涼茶不但無法體會(huì)它的獨(dú)特風(fēng)味，甚至可能對(duì)身體造成傷害，這時(shí)候喝熱茶反而是更好的選擇。
