經(jīng)常有朋友買到安化黑茶后產(chǎn)生一個疑問，為什么茶葉中總有白白黃黃的點，是不是茶葉壞了？發(fā)霉了？安化黑茶中的黃點點并不是長霉，而是一種益生菌——“冠突散囊菌”，俗名為“金花”。安化黑茶茯磚茶金花發(fā)花（冠突散囊菌）技術(shù)，被定為國家二級機密。那帶有金花的黑茶有哪些功效呢？
金茯黑茶的功效
有研究表明，經(jīng)過“發(fā)花”后的茯磚茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降?？Х葔A下降10.85％，有利的降低了茯磚茶的苦澀味；茶多酚中的黃酮類下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、與糖類發(fā)生的反應和轉(zhuǎn)化，是茯磚茶香氣多變的重要原因?？扇苄蕴羌八鑫锖孔兓钚。謩e只有5.9％和2.34％。而“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生，繁殖，氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產(chǎn)生的分泌物，有效的減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。
?、傺a充膳食營養(yǎng)
茯磚茶營養(yǎng)成分豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，對主食肉、奶酪，飲食缺少蔬菜、水果的西北地區(qū)居民而言，長期飲用，可補充以上物質(zhì)，故而有“生命之茶”之說。
②減肥作用
茯茶中的所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類，比市面上減肥茶功效優(yōu)越，且無副作用，是因為它是百分百用茶葉深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物堿等衍變成茯茶素等物質(zhì)，對人體新陳代謝產(chǎn)生了積極的作用。
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茯茶中的γ-氨基丁酸含量豐富，有著明顯的降血脂作用，對于年齡在50到70歲的高血脂癥患者，每日堅持飲用茯茶３次以上，不出一月，身體血液的高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過氧化物等生化指標，均將出現(xiàn)不同程度的下降。
除此之外，茯茶還有茯茶具有分解油膩、利尿通便、消食和胃、止瀉化痔、醒酒安神、抗癌防輻射等功能。千百年來游牧民族用歷史和生活也證明了茯茶的健康作用。西北諺語“一日無茶則滯，三日無茶則痛；寧可三日無糧，不可一日無茶。”，就是其真實寫照。
責編：
chunwu
