茯茶，作為中國(guó)六大茶類之一黑茶貴品，歷史可以追溯至唐朝。茯茶中富含膳食纖維、維生素，古時(shí)候游牧民族就是靠它補(bǔ)充維生素，五年以上老茯茶具有降脂減肥、延緩衰老、養(yǎng)胃、消食解膩等養(yǎng)生功效。俗話說(shuō)茯茶“一年茶，三年藥，七年寶”，老茯茶正是黑茶中的“古董”，雖然老但是價(jià)值更高。下面具體來(lái)看看喝老茯茶帶給我們的好處吧！
喝老茯茶的好處
學(xué)過(guò)茶葉生物化學(xué)的人都知道，老茯茶在焙火與陳化過(guò)程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒(méi)食子酸和茶色素，不僅使老茯茶更具成熟的韻味，也賦予老茯茶獨(dú)特的功效。
日本、韓國(guó)等一流大學(xué)研究表明，沒(méi)食子酸可以有效減輕炎癥和過(guò)敏反應(yīng)，同時(shí)可抑制大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原菌的生長(zhǎng)。相比新茯茶，老茯茶的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)被氧化、轉(zhuǎn)化，更適合廣大消費(fèi)人群的飲用，具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等功效。
研究還發(fā)現(xiàn)，陳香型茯茶在調(diào)理腸胃方面，年份越長(zhǎng)效果越好，30年陳香型茯茶止瀉作用最強(qiáng)。
老茯茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量分析
1、不同年份的茯茶中的黃酮含量分析
黃酮類物質(zhì)是茶多酚的重要組成部分，其中黃酮醇及苷類，占茶葉干物的3％一4％，對(duì)茶葉感官品質(zhì)、生理功能等起到重要作用。
?、佘虿璧狞S酮含量在六大茶類中最高
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院楊偉麗教授等將同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮葉，同時(shí)加工成6種茶類的茶樣，分析比較其中主要生化成分含量的差異，在試驗(yàn)中意外地發(fā)現(xiàn)6大茶類中茯茶、黑茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶的黃酮含量呈現(xiàn)依次遞減的規(guī)律，其中黑茶貴品茯茶中的黃酮升高了16.2倍。
可見(jiàn)，采用發(fā)花工藝的黑茶類貴品“茯茶”的黃酮含量均高于沒(méi)有發(fā)花工藝的其他茶類。這反映了6大茶類品質(zhì)特征的化學(xué)實(shí)質(zhì)。由此可以認(rèn)為，茯茶加工工藝有利于黃酮含量的積累。
②陳年茯茶的黃酮含量都比當(dāng)年茯茶黃酮含量高
陳期20年的茯茶黃酮含量顯著高于其他年份的茯茶，達(dá)到了13.26mg/g，是當(dāng)年新茯茶的2.34倍。陳期20年的老茯茶中的茶多酚、兒茶素總量及組分、咖啡堿、氨基酸等生化成分含量均很低，而黃酮類總量卻很高，其原因可能是茯茶在貯藏過(guò)程中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類物質(zhì)的形成。黃酮類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的功能，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性的作用，是茯茶發(fā)揮保健作用的重要功能成分。
2、不同年份的茯茶中茶多酚含量分析
對(duì)不同年份茯茶中的茶多酚總量進(jìn)行分析后，我們可以發(fā)現(xiàn)，年份久的茯茶具有相對(duì)較低的茶多酚總量，這是年份久的茯茶滋味醇和的主要原因。
茯茶茶隨著貯藏年份的延長(zhǎng)，因茶葉中茶多酚類的氧化，其中具有澀味和收斂性的酯型兒茶素含量大幅降低，生成茶黃素（茶黃素類是茶葉中色澤橙紅、具有收斂性的一類色素，是茶湯色“亮“的主要成因，是滋味強(qiáng)度和鮮度的重要成分）、茶紅素（茶紅素影響茶湯濃度，具甜醇、酸味）等物質(zhì)，由此造就了陳年茯茶更加醇和回甘的口感。
3、不同年份的茯茶中氨基酸含量分析
氨基酸是茯茶形成鮮爽味和香氣的重要成分。如茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。研究結(jié)果表明，儲(chǔ)存年份較短時(shí)，茯茶中氨基酸含量差異不顯著；年份較久遠(yuǎn)時(shí)，茯茶中氨基酸含量會(huì)有極顯著的下降。
4、不同年份的茯茶中咖啡堿含量分析
咖啡堿是茶葉重要的物質(zhì)，其與茶黃素以氫鍵締合后形成的復(fù)合物具有鮮爽味，因此，茶葉咖啡堿含量也常被看作是影響茶葉質(zhì)量的一個(gè)重要因素。隨著儲(chǔ)藏年份的變化，茶葉中咖啡堿含量在各年度間有所波動(dòng)，但變化范圍很小，這與咖啡堿的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)。咖啡堿是嘌呤堿雜環(huán)化合物，因具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)而比較穩(wěn)定，在對(duì)6大茶類的成分比較中，咖啡堿的含量相對(duì)于其他成分較穩(wěn)定。
5、不同年份的茯茶中可溶性糖含量分析
可溶性糖是構(gòu)成茯茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質(zhì)，茶葉中的可溶性糖主要是單糖和雙糖，是組成茶湯“甘甜"滋味的最主要物質(zhì)之一?？扇苄蕴潜容^穩(wěn)定，不易發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而保證不論是新茯茶還是老茯茶都醇厚甘甜。茯茶同黑茶、普洱茶一樣，在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物會(huì)緩慢氧化，茯茶的品質(zhì)特點(diǎn)也在潛移默化中改變，茯茶經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯藏，滋味最終轉(zhuǎn)變成迷人優(yōu)雅的陳韻。
很多人愛(ài)茯茶就是喜歡茯茶這種隨時(shí)間變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。這也是老茯茶的魅力所在。
6、不同年份的茯茶的香氣變化
陳年茯茶的陳香逐漸顯現(xiàn)，醇類化合物含量減少，碳?xì)浠衔锖吭黾?，這與黑茶、普洱茶在貯藏過(guò)程中的變化相似。
在貯藏過(guò)程中，花果香型的芳樟醇及其氧化物、香葉醇、水楊酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香氣成分降低，使茯茶的清鮮、亳香感逐漸減少甚至消失。
雖然老茯茶在某些方面雖然有良好的保健效果，但絕不可替代藥物使用。
