數(shù)百年來歷史證明，黑茶是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無食，不可一日無茶”，這就是黑茶獨(dú)特的藥理功效的見證，且隨著大家對于安化黑茶的研究逐漸加深，安化黑茶的功效也隨之出現(xiàn)，但是對于消費(fèi)者來說，選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉非常重要，因此，下面小編就給大家介紹一下黑茶與紅茶之間主要有哪些不同吧！
黑茶與紅茶的區(qū)別
1、產(chǎn)地及品種區(qū)別
紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山，后又?jǐn)U散至福建的政和、但洋、古田、沙縣以及新秀信陽等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分為：小種紅茶（正山小種信陽紅茶等、外山小種）、功夫紅茶（祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫）。
黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁（蒲圻）、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
2、制作原料區(qū)別
紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成；黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。
3、發(fā)酵程度區(qū)別
紅茶的發(fā)酵屬于第一種，通過自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。
黑茶則是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規(guī)程發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。
4、外觀區(qū)別
紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。
5、加工程序區(qū)別
黑茶（非壓緊茶）在濕熱作用下進(jìn)行發(fā)醇。經(jīng)過殺青—揉捻——渥堆—復(fù)揉—干燥。黑茶重渥堆，渥堆就是在濕熱的條件下堆放，促進(jìn)茶葉發(fā)生物理和化學(xué)變化，形成黑茶的品質(zhì)特征。紅茶通過發(fā)醇工序完全發(fā)醇，經(jīng)過萎調(diào)—揉捻—發(fā)酵—干燥。
6、功效區(qū)別
基本來說都具備茶葉對身體健康有益的幫助，幫助胃腸消化、提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強(qiáng)壯骨骼、抗衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗癌、減肥以及增強(qiáng)身體抵抗力等方面。
黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷希栽谶M(jìn)行殺青的時候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。
2、初揉
初揉的時候要保證輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
黑茶的沖泡方法
將黑茶大約15g投入杯中，杯是泡黑茶的專用杯，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶。按1：40左右的茶水比例沸水沖泡，由于黑茶比較老，所以泡茶時，一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
如果用杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實(shí)現(xiàn)茶水分離，再將杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可。
黑茶沖泡注意事項(xiàng)
1、沖泡時間
沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講，品飲安化黑茶，沖泡時間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5-7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間應(yīng)適當(dāng)延長。
2、泡茶器皿
沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般以厚壁紫砂壺或如意杯為主；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳。
3、水質(zhì)
一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。
4、沖泡水溫
沖泡安化黑茶，一般用100度的沸滾開水沖泡，為了保持和提高水溫，在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。
綜上所得，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，兩者之間有著很多的區(qū)別，但是不可否認(rèn)的是黑茶與紅茶都是非常好的茶葉，是非常值得品鑒的茶葉！
