眾所周知，茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”。“金花”越茂盛，品質(zhì)就越好，對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。以肉食為主的西北牧民，寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶?？梢?jiàn)茯茶在他們生活中的重要性，那正宗陜西涇陽(yáng)茯茶怎樣識(shí)別呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
涇陽(yáng)茯茶怎樣識(shí)別品質(zhì)
1、看原產(chǎn)地
茯茶始于1068年的陜西涇陽(yáng)，自古就有“離開(kāi)涇陽(yáng)不能制的說(shuō)法”簡(jiǎn)稱“三不制”--“離開(kāi)涇陽(yáng)氣候不能制、離開(kāi)涇陽(yáng)水不能制、離開(kāi)涇陽(yáng)的技藝不能制”，固然涇陽(yáng)成為茯茶的正宗原產(chǎn)地。
2、看原料
正宗的涇陽(yáng)茯茶選用優(yōu)質(zhì)的湖南黑毛茶為原料，葉片肥大，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多糖及茶多酚含量較高，其不論是“發(fā)花”還是功效均為尚品。
3、看工藝
正宗涇陽(yáng)茯茶需經(jīng)過(guò)前后兩次發(fā)酵，利用涇陽(yáng)的特殊氣候、弱堿性水及29道秘制工藝錘制而成，然后進(jìn)行60-90天的自然發(fā)花而成。
4、聞氣味觀其色
正宗的涇陽(yáng)茯茶泡好后放到鼻子跟前聞其無(wú)雜味，官氣顏色呈紅透亮或橙黃透亮，入喉清香，醇和回甘，滿口生津。
茯茶中茶多糖具有多重藥理功能
1、茶多糖降血糖
茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關(guān)。
茶多糖通過(guò)抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來(lái)有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)關(guān)。
2、茶多糖降血脂
高血脂是導(dǎo)致人類心腦血管疾病的主要原因。茶多糖能與脂蛋白酶結(jié)合、促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酶而起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
經(jīng)中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院的臨床實(shí)驗(yàn)證明，茯茶可減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。
3、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數(shù)，延長(zhǎng)血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見(jiàn)，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。
4、茶多糖對(duì)免疫功能的影響
茶多糖分離后，對(duì)其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相免疫的作用，同時(shí)有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢(shì)，這對(duì)于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意義，同時(shí)針對(duì)老年人機(jī)體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。
5、茶多糖的其他生物活性
茶多糖對(duì)羥基自由基的清除作用表明：茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動(dòng)脈血流量等多種生物學(xué)功能。
存放多年的黑毛茶茶堆深處，有時(shí)會(huì)生長(zhǎng)著一種特殊的昆蟲(chóng)，我們稱之為“茶蟲(chóng)”，屬正常現(xiàn)象，其與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關(guān)。
特種氨基酸的藥理功效
研究證明：γ——氨基丁酸具有顯著降血壓效果，還能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能作用。還有報(bào)道指出：γ——氨基丁酸能改善視覺(jué)，增進(jìn)肝功能，活化腎功能，改善更年期綜合征等。
茶色素的藥理功效
研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病，治療糖尿病等多種生理功能。實(shí)驗(yàn)證明，茶黃素對(duì)肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、臘樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。抗菌作用與黑茶不易餿變有必然的關(guān)系。
茶黃素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集、抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，降低高脂動(dòng)物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著抑制作用和降壓效果。
天然富硒茶的藥理功效
茯茶是最典型的天然富硒茶，硒是人體谷胱甘肽氧化酶（GSH——PX）的必需組成元素，能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增加人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展有顯著效果。
茶皂素的藥理功效
茶皂素具有溶血作用、降膽固醇作用、抗菌作用等，同時(shí)具有殺軟體動(dòng)物活性、抗凝活性、鎮(zhèn)靜活性、抗癌活性和降血壓功能。茯茶可促進(jìn)胃蛋白酶、胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解，改進(jìn)人體腸道功能、腸胃功能，同時(shí)對(duì)脂肪酶活性有顯著的抑制作用，抑制腸道對(duì)脂肪的吸收，因此，茯茶具有促進(jìn)人體新陳代謝、降低人體類脂肪化合物等獨(dú)特功效。此外，茯茶中的脂多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對(duì)長(zhǎng)期看電視或操作電腦的人十分有益。
茯茶，因當(dāng)時(shí)所采用的原料來(lái)自湖南，故又名“湖茶”，又因在伏天生產(chǎn)，也叫“伏茶”，香氣和功效類似“土茯苓”，因而得名。
約在1644年前后，湖南益陽(yáng)、安化等地的黑毛茶，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)加工成磚型，舊稱“涇陽(yáng)磚”、“涇磚”。涇磚采用手工筑制，并有專門的“發(fā)花”工序。
