安化黑茶，本味醇厚滋潤。初入口時略帶刺激，因此有人喝不習慣，但很快，茶味便回復平和醇正，吞咽后舌根部微澀，如果細細品味，便覺甘甜爽口。古人也有這方面的體驗：“味如橄欖久方回，初苦終甘要得知。”那安化黑茶金花是黃曲霉素嗎？相關的介紹如下！
安化黑茶金花是什么
安化黑茶的保健效果更獨特，安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”（俗稱金花）。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。
金花的功效
1、改變黑茶的品質
金花（冠突散囊菌）利用茶葉中的營養(yǎng)物質進行自己的新陳代謝，產生出了多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，使得茯磚黑茶擁有了獨特的色香味。
2、抗氧化
金花吸收茶葉中的茶多酚之后產生出了多種具有消除自由基能力的活性成分。
3、抵制有害菌
金花的大量生長非常不利于其他微生物的存在，有效的抵制有害菌群的生長，讓茯磚茶品質得到保障。
4、提高了酶的活性
據研究表明，冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。
安化黑茶的主要特點
1、原料粗老
因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣，絕大多數黑茶產品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。
2、工藝復雜
安化黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程，反映在品質上干茶呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。
3、后發(fā)酵茶
安化黑茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質。
總之，安化黑茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產物的不斷形成和積累，其品質風味和藥理功效都朝著有利的方向轉化，品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。
