今天，小編想和大家聊一聊黑茶。有人把黑茶比喻成一口古老的鐘，集深沉、古樸于一身，記載著中國茶葉歷史發(fā)展的點滴軌跡，在小編看來，黑茶不僅擁有悠久的歷史文化底蘊，更是當代飲茶健康理念的代表茶類，具有很高的價值，那么黑茶到底有哪些特殊之處？
01、獨特的土壤環(huán)境
冰漬巖層，這種巖層形成于6億年前，安化特有的古老巖層。這種巖層其地“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風化完全，石礫較多，雜色，通透性能好，富含有機質(zhì)和各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素。”讓黑茶在生長的過程中有效品質(zhì)成份和保健營養(yǎng)更豐富。
02、選料獨特，茶梗入制
每年的清明節(jié)前，漫山遍野的采茶人便爭先恐后的趕著采春茶，春茶用來做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點的茶，也要采摘一芽一葉，或者一芽二葉。
而黑茶卻不是，黑茶要在第一波茶葉采摘半個月后，茶人們才開始收集制作黑茶的原料，別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是黑茶的主要原料，往往將粗枝大葉連帶長長的茶梗一塊裝進茶簍里。
對于黑茶的采摘標準中，對梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉(zhuǎn)化的需要。沒有一定的含梗量，茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間，易壓制得過緊，氧氣不便供應(yīng)，不利于后發(fā)酵，影響金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。由此茶品便難以有一個好的品質(zhì)。除此之外，泡制取茶，也不便于撬開。
黑茶的含梗量均有標準可依，湖南省就對黑茶的含梗量做了詳細的規(guī)定。例如普通茯磚茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量應(yīng)小于等于5%，貢尖應(yīng)小于等于6%，生尖應(yīng)小于等于10%。
03、特殊工藝，造就傳奇“金花”
在加工過程中黑茶會產(chǎn)生一種獨特的金黃色顆粒——金花，學名叫“冠突散囊菌”，是一種對人體非常有益的益生菌體。只有在安化獨特的環(huán)境條件下加工出來的茯茶中的“金花”品質(zhì)最佳。是其它地方的黑茶所不具有的，被列入國家機密，它有較強的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。
04、黑茶與其他茶的區(qū)別
(1)適宜長期儲存
大多數(shù)人喜歡喝綠茶，鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉，伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝的是鮮爽，時間長了，綠茶的香氣便慢慢消散了。但黑茶卻不是，作為100%后發(fā)酵茶，黑茶隨著時間的推移，在內(nèi)部有益菌群的作用下，會變得愈發(fā)醇厚，香氣也會隨之增加，特別適合熬煮，在100℃的高溫下可以把黑茶的營養(yǎng)成分全部激發(fā)出來，因此就有了一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華的說法。
(2)安神、助眠
黑茶的制作過程中，茶葉中豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)保存下來。而大量研究表明，茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神，保護腦神經(jīng)細胞的作用，可對抗及協(xié)調(diào)咖啡堿引起的興奮。所以，飲用黑茶并不影響睡眠，反而改善睡眠質(zhì)量，可以預防失眠，神經(jīng)衰弱等。
注：文來源網(wǎng)絡(luò)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
