冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種，當(dāng)然的，毋庸置疑，黑茶金花是非常好的，相關(guān)的介紹如下！
黑茶中金花的好處
1、提高茶葉品質(zhì)
黑茶金花是一種菌體，它平時(shí)會(huì)從茶葉中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
2、抗氧化
黑茶金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會(huì)分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基，選手氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老，也能預(yù)防疾病。
3、抑制有害菌產(chǎn)生
黑茶金花在生成過程中，會(huì)產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖，所以平時(shí)人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對(duì)人類身體的傷害。
4、維持腸道菌群平衡
黑茶金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖，這種物質(zhì)是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生，可以維持腸道菌群平衡，也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時(shí)，起到降脂減肥的重要作用。
黃曲霉毒素的簡(jiǎn)單介紹
黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。
動(dòng)物食用黃曲霉毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測(cè)出極微量的毒素。1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。
黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛，有些菌株產(chǎn)生不止一種類型的黃曲霉毒素，在黃曲霉中也有不產(chǎn)生任何類型黃曲霉毒素的菌株。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動(dòng)物性食品也能被污染。
金花與黃曲霉素的區(qū)別
1、外觀差異
金花一般情況呈現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)顆粒，分布在磚茶內(nèi)部，少量外部也有分布，顆粒飽滿圓潤(rùn)，結(jié)締清晰，顏色金黃色。黃曲霉菌絲狀分布，菌體干癟，顏色褐色，淺綠色淺黃色。
2、氣味不同
金花茶葉中不論干茶還是茶湯都有明顯菌香，花香味，很舒適的味道。霉變的茶葉霉變味很重，并夾雜著雜味，異味。
3、吸附性差異
分布在茶體中的金花，吸附性很強(qiáng)，即使沖泡后，也不易掉落。而霉變的茶葉容易吹落，易散落。
4、易碎性差異
金花中微生物的活動(dòng)繁殖，并不會(huì)影響茶葉品質(zhì)，茶磚磚面完整，沖泡后不易揉碎且有韌性。反之霉變的茶葉很容易揉碎，成團(tuán)成塊，不易沖開。
5、湯色差異
附有金花的茶品，沖泡后湯色橙黃色，透亮，香氣清新富有菌香，數(shù)泡后湯色依舊清澈透亮。霉變的茶葉湯色渾濁，昏暗，霉變氣味難以忍受，數(shù)泡后湯色依舊渾濁不堪。
注意：金花——這個(gè)地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。尤其在湖南安化黑茶中的茯磚茶、千兩茶中，“金花”生長(zhǎng)極其茂密，這是安化黑茶所獨(dú)有的益生菌種。
