涇陽(yáng)茯茶是熟茶嗎？這需要從涇陽(yáng)茯茶的發(fā)酵程度上面說(shuō)起，當(dāng)然的，因?yàn)橹袊?guó)茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽(yáng)茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽(yáng)茯磚茶又屬緊壓茶類，因此，涇陽(yáng)茯茶是熟茶，相關(guān)的介紹如下！
涇陽(yáng)茯茶是熟茶
涇陽(yáng)茯磚茶，距今已有600多年的歷史，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”。涇陽(yáng)茯磚茶又稱“封子茶”，“涇陽(yáng)磚”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。涇陽(yáng)茯茶工藝復(fù)雜，多達(dá)29道筑茶工藝，并有三不制之說(shuō)“離開(kāi)涇陽(yáng)水制不了、離開(kāi)涇陽(yáng)人制不了、離開(kāi)涇陽(yáng)氣候制不了”這三大無(wú)法復(fù)制的硬性條件。
黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因此是熟茶無(wú)疑了。
涇陽(yáng)茯磚茶渥堆發(fā)酵技術(shù)
在制作涇陽(yáng)茯磚茶中有一個(gè)環(huán)節(jié)，就是將揉捻后的鮮葉，趁余熱未散，成塊壘積，再進(jìn)行濕水處理，使茶葉處于濕熱少氧的環(huán)境中，在其微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，讓茶葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等主要物質(zhì)發(fā)生有氧化、分解、合成等一系列反應(yīng)，從而形成涇陽(yáng)茯磚茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)。
這個(gè)過(guò)程稱之為“渥堆發(fā)酵”，也稱為前發(fā)酵，它是在制作茯茶的渥堆過(guò)程中形成。
涇陽(yáng)茯磚茶加工發(fā)酵技術(shù)
黑毛茶在壓成涇陽(yáng)茯磚茶前，需要用蒸汽蒸軟后壓制成形，此時(shí)的茶葉的水分含量很高，所以可繼續(xù)進(jìn)入發(fā)酵車(chē)間再次發(fā)酵，繼而讓涇陽(yáng)茯茶的品質(zhì)進(jìn)一步得到升華。
對(duì)此，在這一過(guò)程中，因?yàn)橛幸嫖⑸锏膮⑴c，茶品的內(nèi)質(zhì)成分及結(jié)構(gòu)又一次發(fā)生轉(zhuǎn)化。所以，黑茶在壓制成成品期間，我們可以將它稱為加工發(fā)酵或汽蒸發(fā)酵。
涇陽(yáng)茯磚茶儲(chǔ)藏發(fā)酵過(guò)程
已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)兩次發(fā)酵并成形的涇陽(yáng)茯磚茶，繼續(xù)在儲(chǔ)藏中發(fā)酵。在儲(chǔ)藏中，茶葉在冠突散囊菌為代表的有益菌群作用下，高分子物質(zhì)向低分子及小分子活性物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使其品質(zhì)更加突出，藥理功能更加出色，從而，更能讓人們所喜愛(ài)。
雖說(shuō)儲(chǔ)藏發(fā)酵是第三次發(fā)酵，但卻是非工藝性的。在一定期限內(nèi)，已是成品的茶葉在自然條件中，慢慢發(fā)酵，慢慢升華品質(zhì)。這就是為什么人們常說(shuō)，涇陽(yáng)茯磚茶越久才越好喝的緣由。
當(dāng)然，涇陽(yáng)茯磚茶的工藝較為復(fù)雜，雖說(shuō)三次發(fā)酵對(duì)于其滋味形成十分關(guān)鍵，但是也不能忽略原料的選擇，氣候、水質(zhì)的影響，以及殺青揉捻干燥發(fā)花等其他工藝的影響?？傊?，涇陽(yáng)茯磚茶的好，只有品過(guò)的人才知道!
涇陽(yáng)茯磚茶的保存技巧
1、茯茶對(duì)存放地點(diǎn)并不挑剔，不論空間大小，是閣樓還是專用茶室，只要不受陽(yáng)光直射和雨淋便基本適宜存放。茯茶存放地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)清潔、通風(fēng)、干燥。室內(nèi)不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦丸等氣味濃重的物品，切忌存放在不通風(fēng)、不防潮的地下室以及廚房、衛(wèi)生間等地。
2、散茶可分類別按年份用牛皮紙包裝好或放入陶（瓷）罐中，簍裝茶、磚茶；餅茶可放入無(wú)味的紙箱中，并封好，做到“通氣”就行，同時(shí)裸茶和包裝茶、不同茶類以及不同廠家的產(chǎn)品不宜混放在一起，避免串味。
3、要檢查包裝是否有油墨味、包裝味等，如發(fā)現(xiàn)有異味，應(yīng)將茶取出用干凈牛皮紙包好，在通風(fēng)處晾置一段時(shí)間再另行包裝收藏。
4、貯存室在無(wú)雨的秋冬季要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣，但在春季特別是梅雨季節(jié)則不宜長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗，防止因濕度過(guò)大引起霉變。非特殊情況下，建議不要使用除濕機(jī)或空調(diào)的抽濕功能長(zhǎng)時(shí)間“吸干”茶的水分，在自然狀態(tài)下存放為最佳。
綜上所述，涇陽(yáng)茯茶的優(yōu)秀品質(zhì)還與其制作工藝有關(guān)，其中最重要的是制茶人對(duì)于火候、水分、溫度、松緊度的控制。涇陽(yáng)茯茶的制作步驟高達(dá)29道，2011年，這種技藝被列入了陜西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，因此，這樣的茶葉是熟茶無(wú)疑！
