四川邊茶是中國四川茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于四川省，屬黑茶類。四川邊茶因銷路不同，分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶有毛莊茶和做莊茶之分，成品經(jīng)整理之后壓制成康磚和金尖兩個(gè)花色。西路邊茶較南路邊茶更為粗老，其成品茶有茯磚和方包兩個(gè)花色。具有開胃消滯，生津止渴，祛脂減肥，補(bǔ)腎益壽等功效。
四川邊茶的分類
1、南路邊茶
南路邊茶，是一款由四川生產(chǎn)，專門銷售往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的一種緊壓茶，過去又分為有毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉6個(gè)花色；不過現(xiàn)已簡化了康磚、金尖茶兩個(gè)花色；南路邊茶，以比較粗老的鮮枝葉所制的毛茶壓制而成的；原料比較粗老，并且包含有部分的茶梗，必須經(jīng)過復(fù)雜的制作過程才可以使有效成分得到充分的轉(zhuǎn)化，這樣才有利于熬煮、飲用。
按照鮮葉加工方式不同，南路邊茶又可以分為有兩種；鮮葉采割下來以后，殺青后沒有經(jīng)過蒸揉而直接干燥的，這樣的叫做毛莊茶；而鮮葉采割下來，殺情后還需要經(jīng)過復(fù)雜的蒸揉、渥堆做色過程后，在進(jìn)行干燥的，這樣的叫做是做莊茶。
2、西路邊茶
簡稱為西邊茶，是四川省灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用蔑包包裝，分為茯磚和方包茶。灌縣所產(chǎn)的為長方形包，稱方包茶；北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶。現(xiàn)圓包茶已停產(chǎn)，改按方包茶規(guī)格加工。方包茶是以筑壓在方形篾包中而得名的一種較粗老的蒸壓茶，每包重35公斤。
四川邊茶的產(chǎn)品特點(diǎn)
1、原料特點(diǎn)：四川邊茶不同于所有商品茶，其為生長期為6個(gè)月以上的成熟茶葉。
2、生產(chǎn)制造特點(diǎn)：四川邊茶不同于所有的商品茶，系目前茶品中生產(chǎn)加工工藝、工序最為復(fù)雜的茶葉，其生產(chǎn)工序多達(dá)32道，原料進(jìn)廠經(jīng)粗加工后須陳化（存放）一年以上才能生產(chǎn)成品，四川邊茶為深發(fā)酵茶。
3、內(nèi)含物的特點(diǎn)：四川邊茶由于原料、制造的特別性，經(jīng)長期陳化和深發(fā)酵的過程，茶葉內(nèi)含物發(fā)生多種生物生化反應(yīng)，充分激活微生物分泌胞外酶，作用于茶葉中內(nèi)含的兒茶素、多酚、多糖、纖維素、植物色素、蛋白質(zhì)、脂類、醇類、酮類、維生素、微量元素、有機(jī)酸等500多種物質(zhì)，使之轉(zhuǎn)化、異構(gòu)、降解聚合耦聯(lián)，生成其它商品茶無法比擬和缺乏的多糖、茶紅素、茶黃素、纖維素、微量元素等，并形成以菇稀醇類為主體的香氣。
4、穩(wěn)定性好：四川邊茶通過長期陳化、發(fā)醇和特殊工藝制作后，具有十分穩(wěn)定的色、味、氣穩(wěn)定效果，便于生產(chǎn)、運(yùn)輸和保存，有著存放數(shù)百年不變色、不變質(zhì)、不變味、不變氣的特性。
5、包容性強(qiáng)：四川邊茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，四川邊茶能植根于藏族同胞的每日必須品中，其實(shí)已經(jīng)是一種“生活茶”，他們也是按喜好不同或加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，外國人喜歡加香料加,咖,啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你試用其它茶類與四川邊茶同加一類調(diào)味試喝，一下就會(huì)明白四川邊茶口感的無限魅力。
四川邊茶選購技巧
南路邊茶分兩等六級(jí)：上等又稱細(xì)茶，包括毛尖，芽細(xì)、康磚三級(jí)；中等稱粗茶，有金尖、金玉、金倉等三級(jí)，品質(zhì)依次降低。南路邊茶品質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)熬耐泡，制成的“做莊茶”分為4級(jí)8等，做莊茶的特征為茶葉質(zhì)感粗老，且含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐有如豬肝色，內(nèi)質(zhì)香氣純正，有老茶的香氣，沖泡后湯色換紅明亮，葉底棕褐粗老，滋味平和。殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱毛莊茶或叫金玉茶，其葉質(zhì)粗老，不成條，均為攤片，色澤枯黃，無論是外形、香氣，還是滋味都不及“做莊茶”，南路邊茶最適合以清茶、奶茶、酥油茶等方式飲用，深受藏族人民的喜愛。
西路邊茶茯磚和方包雖其毛茶較為粗老，但成品品質(zhì)規(guī)格要求較高，尤以內(nèi)質(zhì)較講究。茯磚磚形完整，松緊適度，黃褐顯金花，香氣純正，滋味醇和，湯色紅亮，葉底棕褐均勻，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍緊，色澤黃褐，稍帶煙焦氣，滋味醇正，湯色紅黃，葉底黃褐，含梗量60%。
