湖南茯茶，黑茶中的精品，茯磚茶的壓制工藝不同于綠茶、紅茶，綠茶屬非發(fā)酵茶，紅茶屬半發(fā)酵茶，而茯磚茶屬于完全發(fā)酵茶，其加工工藝獨(dú)特，獨(dú)具菌花香，是一種眾多人都喜歡飲用的茶葉，相關(guān)的介紹如下！
茯茶屬于黑茶
茯茶屬于黑茶，優(yōu)質(zhì)的茯茶磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。茯磚茶在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。茯磚茶特別要求磚內(nèi)金黃色霉苗（俗稱“金花”）顆粒大，干嗅有黃花清香。
安化茯磚茶的來(lái)源
安化茯磚茶約在1860年前問(wèn)世。當(dāng)時(shí)用安化所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚茶早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“茯茶”，因原料送至涇陽(yáng)筑制，又稱“涇陽(yáng)磚”?，F(xiàn)在茯磚茶集中在湖南安化和臨湘兩個(gè)地方加工壓制，年產(chǎn)量約2萬(wàn)噸。80年代初期，湖北蒲圻羊樓洞茶場(chǎng)，引用安化茯磚制法，獲得成功，年產(chǎn)量500噸左右。
安化茯磚茶的壓制
安化茯磚茶的壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。
安化茯磚茶的特征
安化茯磚茶制作中經(jīng)渥堆、發(fā)酵及發(fā)花工藝產(chǎn)生金黃色的“冠突散囊菌”，其外形整齊如磚片，內(nèi)質(zhì)金花普茂，俗稱“金花”，內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，它在茯磚茶中的含量與茶葉滋味、香氣密切相關(guān)，能直接影響茯磚茶的品質(zhì)，人們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的標(biāo)志，并有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)，且獨(dú)具菌花香，其湯色紅濃，香氣純正，滋味醇和。
安化茯磚茶的外形
安化茯磚茶外形為長(zhǎng)方磚茶，規(guī)格為35*18.5*5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。
茯磚茶由于其獨(dú)特的工藝和特殊的品質(zhì)，使其具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，降脂解膩還有良好的解酒作用，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐這后飲一杯茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺(jué)。
綜上所述，茯茶屬于黑茶，是在黑毛茶的基礎(chǔ)上增加獨(dú)特發(fā)花工藝，因此茶葉的“寒涼”物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，喝著會(huì)更加溫和舒服！對(duì)身體體質(zhì)沒(méi)有什么要求，不同的年齡階段都可以喝，都適合喝！
