安化黑茶煮好還是蒸好？之所以有這樣的問題，主要還是因為安化黑茶是一種發(fā)酵程度非常高的茶葉，因此，很多的人認(rèn)為喝安化黑茶需要煮或者是蒸才可以最大限度的析出安化黑茶的營養(yǎng)成分，那到底安化黑茶煮好還是蒸好呢？下面我們就一起來了解一下吧！
煮安化黑茶營養(yǎng)成分多
據(jù)有關(guān)研究顯示，黑茶煮著喝相比泡著喝在茶湯中所含的營養(yǎng)成分更多。這是因為在煮茶的時候，持續(xù)的高溫環(huán)境更有利于黑茶營養(yǎng)物質(zhì)的析出。按照這種研究來說，黑茶如果煮著喝要比泡著喝好一些。
安化黑茶煮喝功效更顯著
既然持續(xù)的高溫環(huán)境有利于黑茶的營養(yǎng)物質(zhì)析出，那么我們就能推測，這種持續(xù)的高溫能將對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)更多的溶到茶湯中。這樣的話如果我們喝下去以后，身體能夠得到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體保健會有更好的功效。
安華黑茶泡喝更爽口
黑茶專家表示，對于原料等級較高的黑茶，茶葉是比較細(xì)嫩的，這種茶泡著喝口感更急鮮爽。如果這種黑茶煮著喝就會有苦澀的味道，口感上不如泡著喝。
陳年安化黑茶適合煮喝
我們都知道茶有新茶和陳茶之分，在泡著喝還是煮著喝這個問題上，華萊健專家表示陳年老黑茶煮喝好。因為黑茶經(jīng)過長時間的陳放，茶葉中的各類物質(zhì)經(jīng)過氧化后，含量相對減少了，如果我們能煮著喝則可以更好的激發(fā)老黑茶的芬芳和口感。
安華黑茶泡喝更能感受到口感
從我們的感官角度來講，我們在對喝茶泡著喝的時候，能夠明顯的感受到黑茶的香氣、滋味、口感等變化，這也是我們判斷品質(zhì)的重要依據(jù)。但是煮出來的黑茶，因為濃度比較高，所以在口感上的變化并不大，滋味大致呈醇厚的特點。
安化黑茶用什么茶具烹煮
選用不同的茶具烹煮的滋味也有所不同，煮安化黑茶可選擇多種茶具，如紫砂壺、銀壺、陶壺，或者是現(xiàn)代的咖啡機(jī)等器皿都可以。但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。而用銀壺煮黑茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮黑茶也是不錯的選擇。
安化黑茶泡飲非常好
一般嫩度高，存放時間短的黑茶適合泡飲。茶葉中溶于水的物質(zhì)，大多是低沸點的物質(zhì)。
原料等級較高的黑茶，如春茶，相對較細(xì)嫩，其內(nèi)含物質(zhì)積累的比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚，咖啡堿的含量都比較高，采用泡飲方式，更能品飲出鮮爽度和層次感。泡飲對茶湯的濃度，也較容易地把控，避免茶湯過濃而苦澀。
存放時間較短的新茶（3年以內(nèi)），茶葉新鮮，香味還停留在表面，若直接用來沖泡，則可以更好地體會其，色，香，味的層次變化。新茶若是用來煮飲，則會放大茶的缺點，澀感較重，剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。
安化黑茶茶葉中內(nèi)質(zhì)析出和水溫以及浸泡時間有關(guān)
茶葉中富含茶多酚，茶多糖，咖啡堿，以及多種氨基酸，維生素等成分；這些成分決定著茶湯的香氣，口感和滋味。
水溫越高，分子運動就越快，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的釋放，就越快，越多。
茶葉在水中浸泡的時間越長，內(nèi)含物質(zhì)的析出就越多，濃度就越高，茶湯的滋味就越重。
小貼士：
一般存放時間長或內(nèi)含物質(zhì)豐富的粗老茶，這些茶高沸點的物質(zhì)多，最適宜煮飲。通常存放3年以上的黑茶，煮飲最佳。用高溫來煮飲，就可以把茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)全部煮出來，則茶湯的香味濃，口感醇厚柔滑。
