六堡茶與普洱茶的區(qū)別

 

　　1、產(chǎn)地區(qū)別

 

　　六堡茶主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)；而普洱茶主要產(chǎn)于云南省因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)。

 

　　2、原料區(qū)別

 

　　從原料上看，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種，正是因為其綿亙的山脊，蜿蜒的山巒，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，霧濃雨水多，晝夜溫差大”的獨特環(huán)境和氣候，茶葉吸收充足的陽光和水份后能夠充分發(fā)酵，使得六堡茶內(nèi)含物質(zhì)與別的茶葉有很大的區(qū)別，因此六堡茶成份更加多樣化。

 

　　而普洱茶是以云南大葉曬青毛茶為主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分為野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺地茶等。

 

　　3、工藝區(qū)別

 

　　兩者雖然同屬黑茶，但是在制作的工藝上卻有許多不同之處。六堡茶的制茶工藝步驟有殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥。六堡茶的工藝特色在于“雙蒸雙壓”技術(shù)，既在渥堆發(fā)酵之后進行第一次的“蒸”，在“蒸”結(jié)束之后進行第一次的“壓”，焗壓結(jié)束后將茶葉打散，再次進行二次的“蒸”，第二次“蒸”結(jié)束后，部分茶將壓入特制的方底圓身形竹簍中，進倉自然涼干，然后進行陳化，隨品質(zhì)而定制成成品。另一部分的茶將進行第二次的“壓”，焗壓結(jié)束后，才進入陳化工序。

 

　　而普洱茶的制作工藝包括殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、最終干燥這幾個環(huán)節(jié)。其中，渥堆的方法兩者也存在著不同之處。六堡茶是在制作過程中進行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進行渥堆發(fā)酵的。

 

　　4、品質(zhì)不同

 

　　六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐光潤，間有“金花”(即生有黃色菌類孢子)，湯色紅濃，體現(xiàn)出六堡茶湯色特有的“中國紅”。香氣醇陳、醇厚，其獨特檳榔香更是讓六堡茶名列中國名茶。滋味濃醇爽口，甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，因此，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。

 

　　而普洱茶外形條索肥嫩、緊結(jié)，色澤黑褐或褐紅。湯色紅濃明亮，深紅色為正常，香氣陳醇，滋味醇和、爽滑、回甜。葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。

 

　　1、檳榔香

 

　　六堡茶的頂級香型，只有在足夠陳年時才有。早在清朝，六堡茶因為獨特的檳榔香而成為24大名茶之一，正是因為六堡陳年的好茶均會有檳榔香。需要說明的是，由于現(xiàn)代工藝，檳榔香的六堡茶已甚少，因此很多人為了利益，歪曲檳榔香的香味。

 

　　檳榔香在清代已由古人作定義，作為文化傳承者，我們要尊重原來的界定?？陀^地說在嚼檳榔時散發(fā)的香氣確實跟陳年六堡茶的檳榔香有些相似，但這些香氣和滋味的濃度、強度、厚度與檳榔的香氣和滋味不可能等量齊觀。也絕對沒有強烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，與煙味也沒有關(guān)系。

 

　　2、松煙香

 

　　松煙香引自茶書介紹，和檳榔香一起都是六堡茶的經(jīng)典香型。陳年六堡茶的松煙香不是松煙熏出來的香氣，是自然的茶香。不是染和熏的結(jié)果，而是自然陳化的香型，這個也是區(qū)別是否正宗原種六堡茶原料的方法之一。

 

　　3、藥香

 

　　聞其香得知其味，藥香像極了中藥的香氣。

 

　　4、蜜香

 

　　六堡原種生茶比較新的時候，先出來的香氣。有淡淡的蜜香，如果聞過六堡茶的茶花，就比較容易體會六堡茶獨特的蜜香。

 

　　5、棗香

 

　　陳年熟茶最為常出的香氣，甜甜的棗香，尤其是煮茶時。

 

　　6、木香

 

　　六堡茶陳香中的一種香型，似木又像藥的香氣，似松脂和棗木為多。熟茶中會比較普遍出來的香氣。

 

　　7、參香

 

　　陳香的一種。參是指西洋參，似西洋參的香氣。有人會誤認為參香是濕倉味，其實辨別是否濕倉的方法不復(fù)雜，通過煮茶即可判別，湯色不亮的，香氣不舒服的就是濕倉茶；而湯色明亮透徹的香氣帶甜的就是好茶。僅靠氣味來判定濕倉是不準確的，陳年的茶不可能一點發(fā)酵的味道都沒有，只要是后發(fā)酵茶都是如此。有參香味的茶煮出來，聞起來一般是紅豆沙的香氣。

 

　　六堡茶以六堡鎮(zhèn)地域名稱命名，但凡到過六堡鎮(zhèn)的人都知道，這里確實山清水秀、土壤肥沃、雨量充沛、氣候溫和，正是當?shù)靥赜械膬?yōu)越地理氣候環(huán)境，孕育了質(zhì)優(yōu)味醇、歷史悠久的六堡茶。于清代嘉慶年間六堡茶便以特殊的檳榔味被列為全國名茶之一，現(xiàn)在更是以其“紅、濃、陳、醇”的獨特品質(zhì)聞名海內(nèi)外。

 

 

　　唐代陸羽《茶經(jīng)》稱“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。神農(nóng)，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳當時是公元前2700多年以前的神農(nóng)時代。他嘗遍百草，教人醫(yī)療與農(nóng)耕，黎明百姓的生活得到很大的改善。但是，直到五帝中的舜帝時代，農(nóng)耕文明還是沒有達到神州大地全部普及的程度，其中就包括有著蠻荒之地的“蒼梧之野”（現(xiàn)在的梧州），于是也就有了舜帝南巡這一傳說。

 

　　《史記》記載：舜帝位三十九年，南巡狩，崩于蒼梧之野。由于古代南方不但農(nóng)業(yè)落后，而且多瘴氣，民眾容易患病。舜帝南巡之時，利用神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的能解百毒的茶來治療民眾的疾病，增強其體質(zhì)，同時帶領(lǐng)百姓發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，成效卓著。因此，老百姓對舜帝極其擁護，頂禮膜拜。與此同時，茶作為有神奇作用的靈丹妙藥，在古代蒼梧以藥用、食用和飲用的方式代代相傳，造福百姓。

 

　　蒼梧（梧州）人以飲茶健身、防病的習慣一直延續(xù)至今，街市茶樓遍地開花，每天的茶樓座無虛席，尤其是近年來，更上一層樓，梧州街不大，大大小小茶樓不下幾十間，梧州人的生活離不開飲早茶，茶樓布滿大街小巷，自古就“茶樓多過米鋪”的說法。一般的茶樓設(shè)有早茶、下午茶、夜茶，什么時候都基本人滿為患。上茶樓“飲茶”是茶文化圈里重要的一種生活方式。梧州人“飲茶”并不光是字面意義上的“喝茶”。而茶桌上也有許多有趣的禮儀，例如別人向你敬茶時，自己必須用右手的中指和食指并連一起輕點自己正前方的桌面以示謝意。這種謝意方式，也是源于道家的謝意風俗。

　　以上就是關(guān)于六堡茶、普洱茶區(qū)別的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，六堡茶與普洱茶都是非常好的茶葉，兩者之間存在眾多的差異！但都是非常值得飲用的喔！