茯茶可以泡茶不

 

　　唐朝初期，茶作為飲料已經(jīng)相當(dāng)普遍，但仍保留羹飲的痕跡。唐代飲茶以烹煎為主，將茶餅?zāi)胨槌赡┰亠?。這種方式一直延續(xù)至宋明，宋人點(diǎn)茶技藝更加高超。明代以后，散茶大發(fā)展，飲茶方法也由烹煮飲用過渡到?jīng)_泡飲用。用散茶沖泡清飲成為后世飲茶的主流。

 

　　黑茶在陳放過程中，滋味物質(zhì)的變化最為明顯和豐富。各類茶葉呈味物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，茶多酚進(jìn)行非酶性自動(dòng)氧化，含量減少，使得茶湯苦澀感降低，收斂性減弱;氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿等物質(zhì)與茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素等形成聚合物，使得滋味變淡薄，鮮爽度降低;可溶性糖在轉(zhuǎn)化過程中含量增加，且糖類中的水溶性果膠物質(zhì)增多，使茶湯的厚度、滑度和甜味增高。通過各物質(zhì)的協(xié)同轉(zhuǎn)化，存放年限較長(zhǎng)的黑茶進(jìn)行煮飲，能夠更好的將老茶的芬芳展現(xiàn)出來，茯磚茶一般煮著喝最可以品嘗出它本來的味道，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而時(shí)間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好的體味其色香味的層次變化。

 

　　從茶葉感官角度來看，泡飲可品出茶性，感受其香氣、滋味變化，口感豐富度和層次度更好，也可以很好的辨別茶葉的品質(zhì)差異，發(fā)現(xiàn)茶葉不足之處。現(xiàn)在很多茶友為了更加鮮明的感知老茶的層次感，都提倡泡飲。而煮飲出來的黑茶口感變化不會(huì)太大，整體呈醇香的特點(diǎn)，特別是存放年限較短的黑茶，煮飲濃度會(huì)較高，剛接觸茶葉的朋友可能不太接受。

 

　　1、取茶

 

　　對(duì)于茯磚茶，可用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取，取茶5g左右，喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時(shí)可適量多取。

 

　　2、溫杯

 

　　可用沸水沖洗茶具，讓茶具保持高溫有利于茶葉芳香物質(zhì)的激發(fā)和茶湯內(nèi)含物的浸出。

 

　　3、置茶

 

　　將取好的茯磚茶，投入蓋碗中即可。

 

　　4、洗茶

 

　　將高溫沸水倒入蓋碗內(nèi)，第一泡用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。

 

　　5、沖泡

 

　　按1：40左右的茶水比例用沸水沖泡，用100攝氏度以上的沸水，才能將茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，差不多5~10秒出湯;4~5泡，10秒左右出湯;6~7泡，20秒左右出湯;8~10泡，20秒左右出湯;10泡以上，一分鐘左右出湯。

 

　　6、品飲

 

　　將蓋碗中的茶湯倒到公道杯中，分杯品飲即可。茯磚茶，湯色金黃明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香顯，帶松香。

 

 

　　1、用茶刀切8-10g茯磚茶茶葉;

 

　　2、將水燒至初沸，壺壁布滿魚眼泡(80°C左右);

 

　　3、將茶葉放入壺中(煮飲無需洗茶);

 

　　4、大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮5~10分鐘;

 

　　5、?；?，濾渣后，熱飲之。

 

　　煮飲法，可煮2~3次。煮飲法所沖泡的茯磚茶，湯色橙紅油潤(rùn)，滋味醇厚甜潤(rùn)，菌花香馥郁

 

　　1、清飲法

 

　　烹煮法：選用玻璃煮水器一套，過濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯，沖泡先用沸水溫杯燙壺，將預(yù)先備好的茯磚茶投入壺中，投茯量一般以茶水比1：20(可視茶原料及個(gè)人喜好增減茶量)為宜，沸水潤(rùn)茶后再再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網(wǎng)瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲，烹煮過程中茯茶的菌花香彌漫室內(nèi)，賞心悅目。

 

　　泡飲法：即直接沖泡飲用的方法，可以是飄逸杯、瓷質(zhì)三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、瓷壺來沖泡。沖泡時(shí)都須經(jīng)過煮水(水溫至100℃)、溫杯燙壺、投茶(茶水比1：25—30)、潤(rùn)茶、沖泡12分鐘，(可依茶的老嫩及個(gè)人口感愛好縮短或延長(zhǎng))、過濾等步驟，然后再注入品茗杯中，即可嗅聞茯茶特有的菌花香，觀其橙黃明亮的湯色，細(xì)品醇和甘爽的滋味了。

 

　　2、調(diào)飲法

 

　　奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1：20。熬煮10分鐘后，加入相當(dāng)于茶湯1/5—1/4的鮮奶(純牛奶)煮開，然后用濾網(wǎng)濾去茶渣即成。還可根據(jù)要求調(diào)成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁。

 

　　菊花茯茶：將茯茶以茶水比為1：20的量投入壺中，熬煮10分鐘后，將茶湯濾出，再加入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季節(jié)，可待冷卻后稍冰鎮(zhèn)再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節(jié)降暑解渴的最佳飲品。

　　綜上所得，茯茶產(chǎn)自我國(guó)陜西省，是一款品質(zhì)上乘的茶葉，屬于黑茶類，其不僅口感滋味醇厚，而且內(nèi)里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常飲用對(duì)身體有很多的益處。