六堡茶與普洱茶的區(qū)別

 

　　1、產(chǎn)地區(qū)別

 

　　六堡茶主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)；而普洱茶主要產(chǎn)于云南省因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)。

 

　　2、原料區(qū)別

 

　　從原料上看，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種，正是因為其綿亙的山脊，蜿蜒的山巒，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，霧濃雨水多，晝夜溫差大”的獨特環(huán)境和氣候，茶葉吸收充足的陽光和水份后能夠充分發(fā)酵，使得六堡茶內(nèi)含物質(zhì)與別的茶葉有很大的區(qū)別，因此六堡茶成份更加多樣化。

 

　　而普洱茶是以云南大葉曬青毛茶為主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分為野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺地茶等。

 

　　3、工藝區(qū)別

 

　　兩者雖然同屬黑茶，但是在制作的工藝上卻有許多不同之處。六堡茶的制茶工藝步驟有殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥。六堡茶的工藝特色在于“雙蒸雙壓”技術(shù)，既在渥堆發(fā)酵之后進行第一次的“蒸”，在“蒸”結(jié)束之后進行第一次的“壓”，焗壓結(jié)束后將茶葉打散，再次進行二次的“蒸”，第二次“蒸”結(jié)束后，部分茶將壓入特制的方底圓身形竹簍中，進倉自然涼干，然后進行陳化，隨品質(zhì)而定制成成品。另一部分的茶將進行第二次的“壓”，焗壓結(jié)束后，才進入陳化工序。

 

　　而普洱茶的制作工藝包括殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、最終干燥這幾個環(huán)節(jié)。其中，渥堆的方法兩者也存在著不同之處。六堡茶是在制作過程中進行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進行渥堆發(fā)酵的。

 

　　4、品質(zhì)不同

 

　　六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐光潤，間有“金花”(即生有黃色菌類孢子)，湯色紅濃，體現(xiàn)出六堡茶湯色特有的“中國紅”。香氣醇陳、醇厚，其獨特檳榔香更是讓六堡茶名列中國名茶。滋味濃醇爽口，甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，因此，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。

 

　　而普洱茶外形條索肥嫩、緊結(jié)，色澤黑褐或褐紅。湯色紅濃明亮，深紅色為正常，香氣陳醇，滋味醇和、爽滑、回甜。葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。

 

　　5、保健功效不同

 

　　六堡茶與普洱茶茶性相似，均屬溫和，從保健功能上看，六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用，都是保健佳品。但優(yōu)于普洱茶的，是能產(chǎn)生“金花”（一種有益于人體的金色或白色菌類孢子）的六堡茶，“金花”能使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成芬芳香味，具有促進調(diào)節(jié)新陳代謝、保健和病理預(yù)防作用，如清血管、降三高、清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。而且和六堡茶香融合組成了特殊的風(fēng)味，其藥效也較普洱茶顯著，是中華藥典作為藥方的唯一的一種茶葉，且中央電視臺也曾經(jīng)作過報道，六堡茶是中國唯一的一種可以直接藥用的茶葉，因此，六堡茶的保健功效之神奇可想而知。

 

　　1、養(yǎng)胃暖胃

 

　　六堡茶為堿性食品，它能跟酸發(fā)生離子反應(yīng)，中和胃內(nèi)過多的胃酸，避免了饑餓時的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保護膜，它們都具有調(diào)和及收斂酸分泌物過多的作用。胃的脾性喜燥惡寒，而六堡茶經(jīng)過后發(fā)酵后，茶性是比較柔和的，因此六堡茶適合胃不太好的人群來喝，對身體無刺激作用。

 

　　2、抗衰老

 

　　適量飲茶有化痣潤膚健美的功能。茶多酚、維生素C和煙酸能降脂、降血壓和改善血管功能，促進血管微循環(huán)。茶多酚既能為人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的過氧化，保護了內(nèi)皮細胞，防止了平滑肌斑塊狀增生和動脈粥樣硬化，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、腸胃等正常機能的作用。

 

　　3、促進消化

 

　　六堡茶中含有的氨基酸等維生素物質(zhì)，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有調(diào)節(jié)、促進脂肪代謝的功能，幫助消化，滋潤腸道。刺激胃液分泌，消除胃內(nèi)積食，幫助消化。

 

　　4、增強免疫力

 

　　六堡茶中含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用。

 

　　5、抑菌消炎

 

　　六堡茶中所含的鞣質(zhì)有較好的抑菌作用，對痢疾桿菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，對皮膚粘膜還有保護作用，因此具有治療便秘的效果。

 

　　6、利尿解毒

 

　　六堡茶的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

 

　　一、蓋碗泡法

 

　　用具：白瓷蓋碗（紫砂壺/坭興陶壺亦可）、玻璃公道杯、品茗杯

 

　　步驟：

 

　　1、首先，在沖泡六堡茶之前，準備燒好一壺開水，用開水燙碗，提高用具溫度；

 

　　2、然后，取7克六堡茶茶葉投入110毫升的蓋碗中，水溫100℃為最佳；

 

　　3、接著，洗/潤茶兩遍，在蓋碗中注水出湯，即入即出；

 

　　4、第三泡水靠近蓋碗邊緣，沿蓋碗壁緩慢往下注，盡量避免茶葉翻滾，合蓋悶5秒后出湯；

 

　　5、第六泡開始，每一泡的出湯時間延長至10秒左右，可連續(xù)沖泡7~10次，甚至更多。

 

　　二、飄逸杯泡法

 

　　飄逸杯泡法可以說非常適合上班族了，因為上班族工作忙，大多沒有多余時間沖泡，所以飄逸杯是一個很不錯的沖泡器具。

 

　　用具：飄逸杯

 

　　步驟：

 

　　1、首先，可以根據(jù)飄逸杯內(nèi)杯的容量大小，以及個人口味的濃淡喜好來投茶，180毫升的內(nèi)杯一般投茶量為10克左右；

 

　　2、然后，用水溫度依然是100℃，往里注到八分滿，或是銀圈處，亦可根據(jù)個人喜好控制水量多少；

 

　　3、接著，洗茶兩遍后，第三泡等待5秒出湯；

 

　　4、第六泡開始，每一泡的出湯時間較之前延長10秒左右。

 

　　三、六堡茶悶泡法

 

　　悶泡法是以前六堡農(nóng)家茶常用的沖泡方法，這樣的沖泡方式簡單且最為實用。

 

　　用具：保溫杯、保溫壺、茶濾器（可選）

 

　　步驟：

 

　　1、首先，控制好茶水比例，一般約1:200，500毫升的保溫杯/壺，投茶2.5克左右，亦可根據(jù)個人口感濃淡適當調(diào)整，但不宜超過4克；

 

　　2、然后，用100℃的沸水泡洗茶兩遍，把茶倒入保溫杯/壺；

 

　　3、接著，注入沸水至滿杯，擰緊蓋子開始悶，悶泡期間最好不要擰開蓋子，以免影響香氣口感；

 

　　4、最后，悶至30分鐘后倒出茶湯，就可以品飲了。

 

　　四、六堡茶煮茶法

 

　　煮飲是六堡茶另一種傳統(tǒng)的品飲法。隨著時代的進步，煮茶用具變得越來越豐富，如：隨手泡、陶壺、煮茶機等，都可以用來煮六堡茶。下面用最常見的隨手泡來舉例，方法如下：

 

　　用具：隨手泡+電磁爐組合、玻璃公道杯

 

　　步驟：

 

　　1、首先，先將六堡茶茶葉投入公道杯中，沸水潤茶兩遍后，放入壺中；

 

　　2、然后，給壺注水至八分滿，打開開關(guān)正式煮茶；

 

　　3、接著，待水煮沸1分鐘后關(guān)開關(guān)，將煮好的茶湯倒入公道杯分杯品飲。

 

 

　　1、投茶量的原則

 

　　首先，沖泡六堡茶時需要注意的一個就是它投茶量的問題，正常來說，當蓋碗容量為110ml的時候，一泡六堡茶的投茶量一般是7g，同理，飄逸杯的話主要看內(nèi)杯，當內(nèi)杯容量是180ml時，投茶量約10g。這是六堡茶之家給出的通用版建議，因為按照這個比例，泡出來的茶基本都處于比較適口的狀態(tài)，但是具體的量，還是看自己的濃淡口感來調(diào)整。

 

　　2、注水出湯

 

　　其次，沖泡六堡茶時需要注意的是注水出湯的一些技巧方法。第一，注水的時候熱水壺壺嘴盡量降低高度，靠近蓋碗邊緣，水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣茶湯才不容易渾濁，茶湯也更順滑。第二，是水線的粗細。不同的粗細，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的。水線粗有利于激發(fā)香氣，水線細能夠讓茶湯柔和，更好地表現(xiàn)茶葉的內(nèi)質(zhì)。但是作為日常的沖泡，只需注意在注水過程中保持節(jié)奏，達到順暢就可以了。

 

　　3、出湯時間

 

　　另外，沖泡六堡茶時一定要注意掌握好它的出湯時間，這是非常重要的。那么想要泡出一杯加分的茶滋味，說穿了就是除了掌握一些基本技巧外，還需要對泡的茶非常了解，當然，經(jīng)常的練習(xí)更是必不可少。

　　以上就是關(guān)于六堡茶與普洱茶區(qū)別的介紹，綜上所述，六堡茶與普洱茶都是茶葉中的精品，都是非常好的茶葉，但是要問哪一種好的話只能說是各有千秋了！