信陽毛尖是綠茶中的代表品種，是中國十大名茶之一。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。所以信陽毛尖是很好的茶葉。
茯磚茶，屬黑茶、也稱發(fā)酵茶始祖。據(jù)史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣，也稱之為涇陽茯磚茶，“涇陽茯磚茶”茶體緊結(jié)，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。所以信陽毛尖也是很好的茶葉。
所以茯茶和綠茶信陽毛尖都是很好的茶葉。不過不管什么茶葉中都是品質(zhì)好的，也有品質(zhì)不好的，品質(zhì)好的茶葉當(dāng)然是好茶，品質(zhì)不好的茶葉當(dāng)然是劣質(zhì)茶。因此學(xué)會(huì)鑒別信陽毛尖和茯茶的品質(zhì)是其中的關(guān)鍵。
信陽毛尖的鑒別技巧
觀形：首先要看一下信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
品嘗茶味：干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。
信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。
檢驗(yàn)茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。
茯茶的鑒別技巧
（1）可以根據(jù)茯磚茶的外包裝的陳舊和質(zhì)量來進(jìn)行簡單的辨別，其中包括紙張的材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)等。
?。?）早期茯磚茶用料十分考究，大部分選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料；自1983年后，茯磚茶拼配用料，部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐，欠均勻一致。
?。?）不同年代金花色澤不同。剛出烘房的新茯磚茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，三十年的茯磚茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
?。?）陳放多年的茯磚茶，茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，且更加純正；陳放多年的茯磚茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏即碎。
另外，茯磚茶“金花”的多種提取成分對(duì)PPARγ、PPARδ均有激活作用，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點(diǎn)即清熱、利尿。龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
所以說茯茶和綠茶信陽毛尖都是很好的茶葉，喜歡的可以多喝點(diǎn)。
