藏茶，可以說(shuō)是少數(shù)民族中的主要生活飲品，堪稱為是“生命之茶”、“民生之茶”；中國(guó)藏茶的記載，從唐朝開(kāi)始就已經(jīng)有相關(guān)的記錄，是一種歷史悠久的古茶。那藏茶是什么茶呢？
藏茶是最為典型的黑茶
四川雅安藏茶，是一種黑茶，采用的是海拔高千米以上的茶樹(shù)鮮葉，按照黑茶的加工工藝制作而成的，是一種全發(fā)酵茶，也是世界上唯一一種全發(fā)酵茶。藏茶屬于是一種黑茶，可以說(shuō)是中國(guó)黑茶的鼻祖了，制作工藝復(fù)雜，且有持續(xù)發(fā)酵的原因，所以收藏價(jià)值是非常高的，也是眾多茶葉中收藏價(jià)值非常高的一個(gè)黑茶品種。
雅安藏茶的制作工藝
第一步：采割
采用的是“茶刀子”采割，原料上分本山茶、上路茶、橫路茶、條茶、撒茶。
1、本山茶：產(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶，于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割。
2、上路茶：產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴(yán)橋、中里等山區(qū)，每年于大署至立秋之間采割一次，留樁3.5厘米。
3、橫路茶：產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣，多實(shí)行粗細(xì)兼產(chǎn)，即春季采細(xì)茶、大署至立秋前采邊茶。
4、條茶：是磚茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。
5、撒茶：毛尖、芽細(xì)、磚茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三、四葉。古代每年開(kāi)采茶葉都要舉行隆重的儀式。
第二步：初制、復(fù)制
原料茶初制分做莊茶和復(fù)制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50～75℃)發(fā)酵的顯著特點(diǎn)。傳統(tǒng)做莊茶制作有十八道工序。復(fù)制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復(fù)制做成做莊茶。復(fù)制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等。
第三步：原料茶整理
經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉(cāng)等工序去除茶梗及雜質(zhì)，調(diào)整含水量，分質(zhì)量等級(jí)存放等。
第四步：拼配
按品種要求根據(jù)原料茶質(zhì)量按比例搭配拌和。
第五步：壓制
又叫春包，通過(guò)稱茶(定量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序，將料茶壓緊成為茶磚。
第六步：包裝
冷卻后磚茶倒出茶篼子，取隔頁(yè)、包黃紙、打標(biāo)簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。
第七步：檢驗(yàn)
成品茶經(jīng)檢驗(yàn)合格進(jìn)入成品庫(kù)。小垛碼放，促進(jìn)通風(fēng)和自然后發(fā)酵。
以上就是關(guān)于藏茶的加工工藝流程介紹，希望可以讓大家更好的了解藏茶。
