優(yōu)質(zhì)藏茶總的品質(zhì)要求是色澤油潤有光澤,湯色透紅明亮,香氣純正,陳茶顯陳香,滋味醇厚回甘。如果茶葉有餿酸氣、霉味或是其他異味,滋味苦澀,湯色發(fā)黑或是混濁,都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。具體來說，應(yīng)該從以下幾點去鑒別藏茶優(yōu)劣！
藏茶鑒別方法
1、一看形與表
外形卷屈緊實，呈條索形或顆粒形，葉片完整、結(jié)實、有韌性，手持有重實之感，葉片表面富有光澤，感覺油光亮麗，呈褐黑色(俗稱蟑螂色)，此為好茶。反之，葉片受損、韌性差、感覺很輕、不經(jīng)風(fēng)吹、有的呈網(wǎng)狀(俗稱絲瓜網(wǎng))，表面暗淡無光，均為品質(zhì)不好。
2、二聞香和霉
藏茶有撲鼻的陳香，如果保存得當(dāng)，可歷經(jīng)多年而不衰減，所以通常情況下，只要能聞到濃郁的陳香，均可謂之好茶。反之，如果聞不到茶香，并伴有霉味，或其它不純的味道，則不可謂之好茶。
3、三泡紅和透
用滾燙的沸水沖泡藏茶時，會溢出琥珀紅的茶湯，由淺而深，隨之一股濃濃陳香會撲鼻而來，茶湯紅是藏茶的基本特征，關(guān)鍵是要看茶湯不僅要紅，而且還要透亮，晶瑩剔透之美。反之，茶湯紅里帶黑的、渾濁的、暗淡的均不算好茶。
4、四品味和香
品茶是雙重的，嘴里喝口味，鼻里聞香味，藏茶的味道很難用準(zhǔn)確的語言來描述，雖然我們平常說滋味醇和，厚重，甘爽，回甘等，其實難盡其妙，而實際上，味覺系統(tǒng)感受到的，遠(yuǎn)比我們描述的要深刻得多，感覺爽爽的，喝了還想喝，愿意接受，樂意接受，就可謂之好茶。反之，喝著有怪味、聞著有異味、嗅覺生排斥、味覺難接受，自然就算不得好茶了。
許多時候，我們往往沒有足夠的時間來完成四大步驟，那我們就認(rèn)真把前兩步做好，按上述一看二聞的方法，能看到茶葉外形美觀，聞到純正的藏茶香，也就八九不離十了。
緊壓茶的鑒別
緊壓茶有金尖、康磚等，均呈磚形，故統(tǒng)稱磚茶。雅安磚茶品質(zhì)建立在散茶的基礎(chǔ)上，散茶好，緊壓后才能好，緊壓過程中，首先要使散茶足夠干，再經(jīng)過蒸氣軟化，壓制成型，這樣的磚茶雖緊壓，但酥松透氣，富有活力，就類似于米花糖。反之，緊壓過死，板結(jié)，這種磚茶基本聞不到茶香，久放還容易霉變，這種磚茶就算不得好茶了。
還有另一種緊壓茶，工藝茶餅，其主要作用在于觀賞，因此要求圖案美觀，表面光滑，緊壓就自然緊實得多了。從品茶的角度來看，還是提倡喝上述散茶和磚茶。
